▲老字号“聚庆斋” 在厂甸庙会现场卖“缸炉”点心
▲“90后”男孩的摊位前 各式各样的景泰蓝工艺品颇受欢迎
昨天是大年初二，北京青年报记者在各大庙会采访中发现，今年庙会摊位数量普遍减少，地坛庙会参展单位减半，不仅淡化商业氛围，还对公益类展位进行了定向邀请，不仅有毛绣、皮影、燕京八绝、东来顺等非遗、精品、老字号商户参与，更邀请了蔚县剪纸、天津益德成鼻烟、津门贡掸等京津冀特色的手工艺人入驻；而厂甸庙会主办方也对摊商采取了史上最严格的筛选措施，摊位数量从去年的170个左右压缩至80多个，除了风车、兔儿爷、面人等传统工艺和非物质文化遗产，几近绝迹的老字号产品今年也首次亮相。
“90后”男孩摆摊卖景泰蓝
[现场1]
昨天，在地坛庙会的传统手工艺区，北青报记者注意到一个出售各种景泰蓝工艺品的摊位。与别的摊位不同的是，摊位上方挂着一个“大学生创业，感谢大家支持”的牌子。北青报记者了解得知，该摊位的老板是一名“90后”——23岁的北京男孩康雨叶。原来，在东城区商委和相关创业园的支持下，作为创业青年的小康在地坛庙会获得了一个免费摊位。别看年纪轻轻，小康从大学二年级就开始创业，并成立了自己的商贸公司，做起了小老板。小康说，自己大学时学习的专业就是珠宝鉴定，因此创立的公司做的也与之有关。“老北京的景泰蓝工艺品很受欢迎，我们就跟北京的老珐琅厂合作，也是特别希望把北京的传统工艺传承和发扬下去。”
北青报记者看到，各式各样的景泰蓝工艺品也颇受游客欢迎，挑选、问价的人络绎不绝。“那些琉璃原来都是天津产的，现在好多都不做了，这些景泰蓝卖20块钱其实价格已经很低，它的手工价值、附加价值要比这高得多。”在小康的摊位，最便宜的琉璃戒指只要5元一颗，其他大大小小的工艺品定价也在几十元到百元不等，价格比较亲民。 文/本报记者 彭小菲
北京特色点心“缸炉”亮相
[现场2]
您听说过“缸炉”吗？这是早年间北京满人饽饽铺的一种点心，起源于京师著名的饽饽铺聚庆斋，已有上百年历史。然而，缸炉在北京市场上已经消失了30多年，很多年轻人都没有听说过。今年厂甸庙会，主办方特意把北京老字号“聚庆斋”请到庙会现场，刚一出场就受到老北京市民的热捧。
据主办方介绍，厂甸庙会是首批唯一列入国家级非物质文化遗产名录的老北京文化庙会。今年，主办方在“深度挖掘老北京年味儿”方面下足了功夫。对于北京代表性的老字号和特色项目，厂甸庙会采取定向邀请的措施，一些在北京已经近乎绝迹的老字号产品首次亮相庙会。
聚庆斋第十八代传人马换荣，在现场展示了著名的“九尊缸炉”。九块儿“饽饽”连在一起，摸起来硬邦邦的，但是入口即化，非常柔软。
马换荣介绍说，1808年，聚庆斋最开始做这种点心时，是用火炉烧缸烘烤而成的，因此起名叫“缸炉”。把面团堆在一起，等杂面团发酵了，加入碎果仁、红糖、碱，入炉烤制，一经推出就大受欢迎，后来还传进了宫廷，于是，原本平凡的缸炉摇身一变，成了宫里嫔妃坐月子时候的必备点心。
