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烘饼、豆皮、豌豆黄,金庸笔下小吃你爱哪样?

2017-06-26 08:58:53    闲扯名著  参与评论()人

原标题:烘饼、豆皮、豌豆黄,金庸笔下小吃你爱哪样?

金庸小说中的美味太多了,像黄蓉版叫化鸡、洪七公版油炸蜈蚣、任盈盈版焦烤青蛙这样的野味,像桃花岛家传“玉笛谁家听落梅”“二十四桥明月夜”这样的私房菜,像让洪七公垂涎的鸳鸯五珍脍这样的宫廷大菜……

不过,咱今天要说的不是这些,而是几样更让人垂涎的地方小吃。

1.肃州烘饼

《书剑恩仇录》中,骆冰、徐天宏、周仲英、周绮来到肃州,到东大街吃喝。书中说——

四人来到杏花楼,点了酒菜。肃州泉水清洌,所酿之酒,香醇无比,西北诸省算得第一。

店小二又送上一盘肃州出名的烘饼。那饼弱似春绵,白如秋练,又软又脆,周绮吃得赞不绝口。

看了这段,我好生奇怪:什么饼会“又软又脆”?软和脆,不搭呀!

查了下,肃州隶属甘肃酒泉,在大西北。

可烘饼究竟是什么?

从网上查了许久也找不到跟甘肃有关的“弱似春绵,白如秋练,又软又脆”的饼。

甘肃名吃里有烧锅子,是将小麦面饼装进烧锅,埋进火堆内煨熟,燃料多为骡马或牛羊之干粪。煨熟的烧锅子“皮色黄亮、外脆里暄”,应该很美味。不过,其“皮色黄亮”的特点与烘饼“白如秋练”的特点不符。

另外,甘肃还有个小吃叫烫面油饼,但因也是经过油煎,所以成品色泽金黄,也不是“白如秋练”的烘饼模样。

2.武汉豆皮

《笑傲江湖》有这么一段——

令狐冲天明时到了一座大镇,走进一家饭店。湖北最出名的点心是豆皮,以豆粉制成粉皮,裹以菜肴,甚是可口。

令狐冲连尽三大碟,付帐出门。

这是什么美食,竟让嗜酒如命的令狐冲只吃饭忘了喝酒?

网上说,武汉名吃三鲜豆皮,是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮;然后内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料;最后用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。

没吃过,听上去很好吃的样子。

3.北京豌豆黄

关键词:金庸美食
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