《鹿鼎记》中写到的美食和地方小吃很多,我印象最深的是韦小宝弄给小郡主的几样——
他将糕点拿了出来,说道:“这玫瑰绿豆糕,你吃一块试试。”小郡主摇了摇头。
韦小宝拿起另一只盒子,打开盒盖,说道:“这是北京城里出名的点心豌豆黄,你们云南一定没有的,吃一块罢!”小郡主又摇了摇头。
韦小宝要卖弄家当,将诸般糕饼糖果堆满在桌上,道:“……你如不爱吃甜食,就试试我们厨房的葱油薄脆,世上少有。连皇上都爱吃,你试了一块,包你爱吃。”小郡主又摇了摇头。
绿豆糕、豌豆黄都是甜点。
网上说,豌豆黄是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成小方块,上面放几片蜜糕,色香味俱佳,质地细腻纯净,入口即化。
4.江南糖藕
《书剑恩仇录》写陈家洛回海宁家中,与其丫头晴画间有一段互动,像极大观园脂粉堆里的贾宝玉——
晴画喜孜孜的出去,不一会,捧了一个银盆进来,盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕,放在他面前。
陈家洛离家十年,日处大漠穷荒之中,这般江南富贵之家的滋味今日重尝,恍如隔世。
他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来,自己吃一颗,在晴画嘴里塞一颗。晴画笑道:“你还是这个老脾气。”等辫子编好,他点心也已吃完。
糯米糖藕是江南名吃,现在连北方宴席上,它也常以甜品形式出现,自不用多说。
5.云南米线
还是《鹿鼎记》中,韦小宝曾让御厨房给小郡主弄了四样道地云南菜,来送饭菜的小太监是这样汇报的——
“桂公公,厨子叫小人禀告公公,这过桥米线的汤极烫,看来没一丝热气,其实是挺热的。
这宣威火脚是用蜜饯莲子煮的,煮得急了,或许不很软,请公公包涵。这是云南的黑色大头菜。
这一碟是大理洱海的工鱼干,虽然不是鲜鱼,仍是十分名贵,用云南红花油炒的。壶里泡的是云南普洱茶。
厨子说,云南的名菜汽锅鸡要两个多时辰才煮得好,只好晚上再给桂公公你老人家送来。”
这些年,过桥米线也是全国都有,其特点正如小郡主知道的那样:“过桥米线的汤一半倒是油,比寻常的羹汤热过数倍。”
我吃到的过桥米线,那汤油多是鸡汤,白白的米线在里面一烫即熟,倒是香得很。
6.嘉兴粽子