“扬州炒饭”对于这道淮扬菜系中的经典,大部分人当然都认为,是源自于扬州的炒饭。
对于“扬州炒饭”,其实还有另一种说法,是说因这种炒饭里内容丰富,恰似扬州繁华,故而命名。
在400年左右的时间里,那个繁华的富贵之乡“扬州”,指的却不是今日的扬州,而是南京。
“腰缠十万贯,骑鹤上扬州”
南朝文学家殷芸的《小说》中记载着样一个有趣的故事:“有客想从,各言所志,或愿为扬州刺史,或愿多资财,或愿骑鹤上升。其一人曰:‘腰缠十万贯,骑鹤上扬州。’欲兼三者。”
这个故事里的“腰缠十万贯,骑鹤上扬州”成为流传颇广的名句。可以看出,当时扬州繁华,是世人所向往之地。但是,这个故事里的“扬州”却不是现在的扬州,而是指的南京。
南京在历史上有过许多的名称,如大家耳熟能详的:金陵、秣陵、建邺、建康、白下、江宁、石头城等。南京曾被叫做“扬州”也有着四百多年的历史。
这得先从“古九州”说起。传说中的上古时期,尧舜禹将天下分为九州,扬州是其中的一个州。那时的扬州,指的是包括淮河、东海以及江南在内的广大区域。
到了汉代,设十三州刺史,扬州是其中之一。虽然扬州的地理区域时有变化,但纵观整个六朝时期,扬州刺史的治所均设在建业(又名建康,今南京),也就是在今天的朝天宫一带。因此,当时的建业(建康)便一直被指称为扬州。