羽生结弦虽然看来纤瘦,但亦要大量进食来补充体力。
看着荧幕上日本「冰王子」羽生结弦(Yuzuru Hanyu)的曼妙美态,彷彿不费吹灰之力,看上去弱不禁风的他,在选手村内到底吃甚么呢?
来自 92 个国家,2,925 位选手竞逐韩国平昌冬季奥运会,各自需要 1,300 – 7,000 卡路里,不同运动的选手需要不同的餐单,高山滑雪要多吃蛋白质、越野滑雪则需要多点碳水化合物,耐力更强、高山训练需要多点水分和卡路里。以美国的高山滑雪选手 Resi Stiegler 为例,她每 90 分钟要进食一次,虽然不能吃麸质,亦不吃糖,但可以吃脂肪,补充体力。而同样是美国队的单板滑雪选手 Chloe Kim 指定要有云呢拿、朱古力、士多啤梨雪糕及其他甜点,可以完全不用顾忌地吃,羡煞长年减肥的女士,但大前题是你要像 Chloe 一样,每天平均最少消耗 3,000 – 4,000 卡路里。至于羽生结弦,据说日本某知名食品品牌为他设计三餐菜单,餐与餐之间补充适量的 Amino acid,而日本选手亦有专用饮食设施 G-Road Station,大厨将地道的日本食材带到韩国,烹调日本料理,以免选手胃口思乡。
平昌的名菜辣炒鸡扒还会加入荞麦面。
美国队的营养膳食大厨 Megan Chacosky 早在夏天已经到访韩国,将韩国美食带回美国,介绍给选手们,好让他们能早点适应,她每天需要准备 3,000 份餐点,还未计能量棒等小吃,每星期有 Taco days,裹着鱼、米饭、牛油果的粟米饼 Taco 最受选手欢迎。
除了随队的大厨,韩国平昌的选手村内,亦有大会餐厅,由 180 位大厨打理,每天供应 7,000 份美食,24 小时源源不绝,在网上可参看到餐厅 18 页长的餐单,看来有点像酒店大堂的全日菜单,早上有鸡蛋火腿燕麦面包,中午有意粉汉堡牛扒,晚上与中午差不多。值得留意的是餐厅全天候提供韩国美食:泡菜、拌饭(Bibimbap)、韩式烧牛肉(Bulgogi)等应有尽有,亦有平昌的名菜辣炒鸡扒(Dakgalbi)以及草堂嫩豆腐(Chodang sundubu),让各国选手可以不外出就试到当地美食。
话说回来,韩国江原道的平昌有甚么好吃呢?平昌是一个由山谷环绕的村落,当地有 70% 是山,山峦之间,河谷发达,因此海鲜丰富,黄太鱼是最有名的海产。平昌农产丰盛,有「薯仔谷(Potato Valley)」之称,薯仔茸汤(Potato Ongsimi)是当地的特色料理。平昌最高的山峰大关岭是韩国有名的牧场,饲养了全韩国 95% 的羊、乳牛,亦出名生产超纯净的韩牛,价格比首尔便宜,很多韩国本地人都来这里吃牛肉。当然,也别忘了平昌 25 公里以外的原州,最有名的是狗肉,在冬奥期间,再次成为讨论的焦点,加拿大花式滑冰选手 Meagan Duhamel,就以身作则,在当地领养食用狗,且看能否以国际压力让韩国政府正视这问题。
韩国政府为改善冬奥赛场周边环境,曾鼓励平昌郡的餐厅换走写有「狗肉」的招牌,并补助 1,000 万韩元(约 7.2 万港元),更改餐单的餐厅更可获 2,000 万韩元(约 14.5 万港元)。最终平昌郡 12 间提供狗肉料理的店家当中,只有两间愿意配合。
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家,因其幅员辽阔、地大物博,每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来,岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉,简直是没有一种动物,能够活着离开中国。