藏族人最爱的酥油茶。
高原上并不产茶，西藏的茶，据说是文成公主作为嫁妆带入的。但在吐蕃王朝时期，汉藏贸易尚不发达，并没有什么茶马古道之类的贸易通道，内地输入藏区的珍贵茶叶还很少，仅能提供给王室贵族享用。
宋朝时开辟了多条通往藏区的“边茶古道”，如在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川汉源县)、调门(四川天全县)等地设立“茶马互市”，从而开辟了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道。此后，西藏民间才开始慢慢饮茶。
“茶马互市”不但成为汉藏经济的干渠，而且促进了西藏民间贸易的发展。后来，茶马贸易又扩大到私商交易，有不少四川、云南茶商将茶贩运到西藏，利获数倍，形成了蜿蜒于中国西南部横断山脉腹地、喜马拉雅崇山峻岭中的茶马古道。就此，汉藏两地的茶马贸易，使西藏饮茶日益成风。
藏家母亲在为儿女打酥油茶。
久而久之，一种新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐渐形成，饮酥油茶也日益成为藏族老百姓的日常必需。
西藏的酥油茶一般用锅子烧水，水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放沸水里煮，半小时后，滤出茶叶，把它装进打茶桶里。同时，另一口在锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒里，放上适量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动，不断催打。直到筒内声音从"咣铛、咣铛"变成"嚓咿、嚓咿"时，茶、酥油、盐、糖等混为一体，酥油茶就打好了。
西藏咸奶茶。
听藏族朋友说，现在一般仅有农牧区才喝奶茶。因为它是新鲜牛仔加砖茶熬制的，城市里的人无法立即喝到牧区的新鲜牛奶，便会用奶粉替代。做到的奶茶，可根据个人的口味，有人爱放些盐、有人爱放点儿糖。
城里人呢最常喝的是甜茶，不管在家里、还是在街上的甜茶馆，多是用由红茶加奶粉和糖熬制成的。和酥油茶与青稞酒不同，甜茶不是西藏人发明的。有说是英国人入侵西藏时，将喝甜茶的习惯留在了这里；也有研究认为，甜茶通过穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人传递到拉萨。
