酿米酒，饮陈酿
而在湖南郴州，每年白露一到，家家以糯米、高粱等五谷酿白露米酒，用以待客。它甘甜温热，润燥通络，有助消化，最宜于秋季饮用。
白露米酒中的精品，则是取自程江水酿制的“程酒”。早在《水经注》中就有记载：“郴县有渌水……渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献同也。” 程酒，在古时为贡酒，可谓盛名在外。
据传白露米酒的酿制，除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。先将白酒与糯米糟酒，按1:3的比例混合， 然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏了几十年的程酒，清香扑鼻，后劲极强。
食鳗鱼，补虚损
老苏州在白露时节不仅会吃些石榴、白果、梨等水果以养阴润肺；还会吃鳗鱼。因为此时的鳗鱼（鳗鲡）最为肥美，在当地有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。
河鳗味甘、性平，有滋补强壮、补虚养血、祛湿的功效。粉皮鳗鲡、毛豆子烧鳗鲡、鲜鳗鱼熬白萝卜都是当地的家常美味。在秋凉的白露世界，吃一口鲜嫩的鳗鱼，温润醇厚的滋味萦绕口间，想来必是人间快事。
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文/林间小住
