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川娃子们为什么那么爱吃兔兔?

2017-10-16 10:09:23    地道风物  参与评论()人

|四川小伙伴说,不吃兔肉,有点可惜啊……|



- 风物君语 -

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四川可谓是嗜兔狂魔出没的地方,他们的兔肉美食花样频出。

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整整一个下午,我都在宽巷子成都采集二楼看三川九味的师傅们研制他们的兔腰杯,这是一个有点像星巴克大号咖啡杯的纸杯,可以双手握在胸前的那种。杯子是双层的,第一层其实是一个内置的碗,底部齐外杯的腰间,里面装的热腾腾、辣乎乎、一咬就爆浆的兔腰,杯子的下层装的是饮料,是可以解辣、缓和口味的酸梅汤、可乐、豆奶、果汁或是别的什么或冰或热的饮料。



▲一口咬开可以爆浆的麻辣兔腰

师傅们用现买的新鲜兔腰,经过腌制去腥,入锅卤制,然后放辣椒、姜、蒜什么的调料浇在圆鼓鼓、嫩乎乎的兔腰上,兔腰下面垫的是卤制过的土豆,附赠小叉子放在兔腰杯里,吸管通到杯底,我叉一口兔腰和土豆吃,麻辣鲜香嫩烫爆,在缓气的时候用嘴去含吸管喝饮料,冰的酸梅汤和热辣的兔腰配合的完美无双,我感叹三川九味的策划人竟如此智慧,不久,宽窄巷子手捧兔腰杯的人流将成为这个著名景点的一道风景。

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向敢于跳进烈火中的兔子献上一杯美酒

有数据称,四川人去年吃掉了3亿只兔,占全国市场的近7成。在四川,人们总是想着花样儿来吃兔肉,冷吃兔、干锅兔、手撕烤兔、红烧兔、蘸水兔、巴夯兔、麻辣兔头、板命兔腰……兔肉美食五花八门。



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关键词:美食
 

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