川娃子们为什么那么爱吃兔兔？

▲遍布街头的吃兔店

自贡人尤其爱吃兔，估计他们吃兔的比例也占四川人的7成。他们超级爱吃兔肉，冷吃兔、鲜锅兔、红烧兔、白砍兔、兔肉干、巴夯兔、兔肉酱……每一个自贡人说起吃兔肉都唾沫横飞、口水滴答，他们总是想着各种花样儿来吃兔。

我有个徒弟是自贡人叫刘熙康，绝对的长腿欧巴，一米八八的大帅哥，很时尚也很嘻哈，他最近辞了职去开了一家自贡风味的餐厅的“疯了蛙”，我猜想他是受了他另一个同学的影响，因为那个叫“管饱滋椒”的长腿欧巴在网上卖冷吃兔都卖了好几年，而且生意越来越好，现在每天用4个手机来卖冷吃兔。。

▲火辣辣的“管饱滋椒”冷吃兔

大凡每个自贡人，他们都七拐八拐与冷吃兔有关，我以前好几个同事都是自贡人，他们总有亲戚做冷吃兔，好几个人都开了微店帮忙售开冷吃兔，冷吃兔而今就是自贡的美食名片。哦，说了半天忘了描述冷吃兔，它是一种用比兔丁更多的干辣椒、干花椒、香料来炒制的麻辣兔丁，这么跟你说吧，就是在辣椒花椒堆里找小兔丁的重口味美食！

除了冷吃兔，自贡还有鲜锅兔、跳水兔、巴夯兔等特色兔肉菜品和兔肉火锅。

自贡人擅长用小米椒和仔姜搭配在烹菜，鲜锅兔就是这样的一款，兔子砍成兔丁，用小米辣、小青椒、仔姜为主要佐料来爆炒，然后加水烹制，直到把这几种不同口味的辣全部融进兔肉里就起锅了。鲜锅兔吃的是辣鲜嫩烫，我在自贡鸿鹤鲜锅兔吃这款菜是真的被辣成了哑巴的，吃的时候绝对说不出话来，但嘴也停不下来，只知道埋头吃兔埋头喝水。早些时候我在自贡吃老街兔、好吃兔也是这样感觉。

▲光看颜色便让人欲罢不能的鲜锅兔

自贡的另一道奇葩是巴夯兔，巴夯兔一反自贡味道爆辣的本色，它是一种白味的汤锅，如果你是第一次吃巴夯兔，你绝对吃不出汤锅里那白花花的肉片是兔肉，然而，它却真的是兔肉片，雪白鲜嫩，老人小孩都超喜欢。巴夯兔的汤底有许多种，原味、泡菜、酸菌等等，配兔肉片和蔬菜，蘸碟则可根据自己的口味来调制，除了标准的香辣酱，你可以自己调成各种味型。

总而言之，自贡人都是兔精，他们养兔、烹兔、吃兔都是行家，所以，关于自贡还有什么好吃的兔兔，我们就到此为止了吧！