去过烤肉宛的名人很多，
齐白石和张大千各写过一块匾，
梅兰芳也曾提过一首诗。
如果非给“南宛北季”说个区别，
烤肉宛比较擅长烤牛肉，
而位于什刹海的烤肉季则以烤羊肉著称。
在烤肉季的三层还藏着一个旧时秘密：
一口巨大的炙子烤炉置于房间中央，
能同时容纳10个人“武吃”，
这大概是北京唯一可以痛痛快快站着贴膘的地方了。
▲烤肉季的大炙子，可能是北京唯一能“武吃”的地方了，但是也非常难定。
比起前面两家“根正苗红”的老字号，
虎坊桥腊竹胡同儿的烤肉刘胜在浓厚的市井气息，
不过现在也开了不少家连锁。
这条腊竹胡同儿有点炙子烤肉聚集地的意思，
扎堆了好几家店铺，
其中一家刘记炙子烤肉的评价也相当好，
不知道是蹭店名还是有真功夫。
▲烤肉季，要是怕麻烦可以让服务员烤好了端上来，但还是自己烤更有意思。
还有两家虽然不是在册的老字号，
但是江湖地位也相当高，
一个是美术馆旁边的大槐树烤肉馆，
另一个是厚味居。
如果老字号嫌人多，
这两家也懒得找，
那就只能去连锁品牌炙子革命了。
至于我最喜欢的一家店，
以前在交道口胡同儿里的饭口老北京烤肉，
现在已经不在了。
这家店的牛羊肉片腌得特别够味，
刚端上来的那股香味就能把我摄得神魂颠倒。
跟烤肉一样难忘的
就是店主两口子操着的那口浓重的京腔儿，
在这个又该贴膘的时节，甚是怀念。
文 | 西夏
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