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一碗糖水,吊打全世界

2018-02-01 10:44:07    地道风物  参与评论()人

那时候对香港人的印象就是:他们好爱吃、好会吃啊!脏兮兮的路边小店、昏黄灯光的茶餐厅、永远人头攒动的深夜大排档……还有他们专注几十年的“我煮碗面给你吃”。除了“煮面”,他们另一样的最爱,大概就是晚饭后或临睡前的“食糖水”了——

我煲佐糖水,要唔要食一碗?咁急做乜,食完糖水先走啦!我煮咗糖水啊,大家黎食啊!你饿唔饿啊?我装碗糖水比你啊。

哈?糖水? 那是加了白糖的水嘛?

广东人表示:呵呵,你还是往下看吧。

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糖水甜蜜史:曾是古代贵族的心头爱

糖水,是两广和港澳人喜爱的叫法。它的书面名字其实就是“甜品”,这样来看是不是觉得更熟悉了?在广东地区,糖水是平日里必不可少的存在。多用牛奶、豆类、坚果等,加水和糖熬煮炖成汤状、糊状、羹状或沙状。除液体外,也有固体和半固体。各种形态的糖水都让人欲罢不能!

说起它在中国的历史,应当是许久了,也是地地道道的中国“土著”。具体已无可考证,但起源说法有二。一说是,早在3000多年前的商代,人们就会在寒冬时节将冰块储藏,以供夏日使用。周代时,更专门设有取冰、用冰的官员,称作“凌人”。唐代时,长安集市上已经有了专做冰买卖的商人。宋代王郅《云仙杂记》记载:“长安冰雪,至夏日则价等金璧”。 到了晚唐,商人为了招揽生意,将糖加入冰中来吸引买客。宋代的“甜冷食”变得更多,“砂糖冰雪冷元子”“雪泡梅花酒”“冰酪”……此类种种。诗人杨万里还有“似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边销”的诗句来描述“冰酪”,读着真是颜值、美味俱在了。以上算是演变成糖水的前身。

关键词:糖水甜品美食
 

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