当前位置:文化 > 博览 > 正文

湖北为什么重要,这座城曾是一半答案 | “咽喉”之地

2018-02-05 09:18:37    地道风物  参与评论()人

历史冲淡了荆州的地位,但长江与汉江在这里冲积出的沃土,把江汉平原滋养成了“鱼米之乡”,大米、大米制品及河湖水产成了这里常见的物产。

荆州的米制食物的种类数量,可以PK北方一切面制食物的种类数量,米粉PK面条,米糕PK馒头,米丸、米酒、糯米包油条……甚至还有一种以米做皮的米饺,更甚至还有一种叫“团子”米制的食物可以与北方的包子一战。

▲将大米浸泡后沥干磨碎,但也不是太碎,隔水蒸熟后,像揉面那样揉成团。图 / 来自网络

▲后续就和包饺子是同样步骤了,但米饺比北方饺子要大,而且米饺的馅料也是大米米粉炒制,再加入肉丁、香葱等。再整只油炸。就成了这里人爱吃的米饺。图 / 来自网络

从江汉平原天门石家河文化遗址出土的古代人类用于蒸制食物的甑,算下来是4600多年前的瓦器,而舜帝时代距今4260年左右,所以舜妃女英做道蒸菜也不为难。


荆州有习俗,凡来客,以上不上“甑”来代表待客是否隆重。今天的“甑子”是一种中间有蒸格但无底的木桶,所谓上“甑”,就是用甑子做“三蒸”蒸菜:蒸鱼、蒸肉,蒸菜。

蒸菜是真的蒸叶类蔬菜,筒蒿、大白菜、下锅耙,菜本性味甘,切碎拌蒸肉米粉蒸成菜泥软烂可口,老辈人很讲究,在他们看来,现在流行的粉蒸红薯、粉蒸南瓜、粉蒸芋头、土豆之类,平常调换口味可以,上不得正席。

▲荆州现在最声名在外的食物,据说是鱼糕。图 / 来自网络

关键词:荆州
 

中国农业博物馆:展示博大精深的农业文明

24-03-26 09:42:23中国农业博物馆,农业文明

文心寻画境 天然得真趣

24-03-19 10:47:40吴兴河,湖州

微短剧为何能集中“收割”大学生?

24-03-14 10:41:50​《我在八零年代当后妈》,短视频

旅拍火 游客乐 文旅融合 古城更美

24-03-11 10:14:16文旅融合,平遥古城

丝绸古道声悠扬 陇原文旅欢歌唱

24-02-28 09:52:10“一带一路”,甘肃文旅

“文字之都”文旅“上新”

24-02-26 10:00:52中国文字博物馆,殷墟

春节大鱼大肉吃腻了?快来跟宋人学做清淡养生粥!

24-02-23 10:02:51《东京梦华录》,食疗养生,宋代

北京的“龙脉”在哪里?

24-02-19 10:13:40北京“龙脉”

新春旅游玩法“上新”

24-02-01 09:57:40文旅,春节旅游

纪录片《智在匠心》 彰显中华非遗之美

24-01-29 09:52:01中华非遗,纪录片《智在匠心》

多彩文化 辉映红山(你所不知道的一级馆)

24-01-23 09:56:15赤峰博物馆,红山良渚文化展”

尺寸藏万象 抚简阅千年

24-01-17 09:49:23甘肃简牍博物馆,简牍

汉籍合璧 文脉赓续

24-01-15 10:04:16中华古籍,数字化利用

数字技术赋予千年壁画无限生机

24-01-08 10:08:14太原北齐壁画博物馆,文物活化利用

專訪方力鈞:探索面孔与陶瓷

23-12-29 15:47:31方力鈞,陶瓷艺术

“无文物”体验展体验如何?

23-12-27 10:09:16北京遇见博物馆,三星堆文化

生肖舞蹈:引领“新国潮” 探索民族风

23-12-20 10:30:45杨丽萍,生肖舞蹈系列艺术片《舞龙》

“数”说2023中国旅游

23-12-20 09:44:37文旅产业,旅游业

相关新闻