当前位置:文化 > 博览 > 眼界 > 正文

文化Icon的乐与愁 莫干山民宿深度分析(7)

2017-02-14 11:35:38  旅游情报    参与评论()人

前不久,圈内流传着一份莫干山民宿美食地图,其中大乐之野的莫干茶香虾、清研的红烧土鸡、乐溪竹坞的回族式火锅、无界的咸蛋黄焗带鱼等菜品都榜上有名。共计美食民宿七家。编辑按图索骥寻访下来,删除其他度假元素更为突出的民宿,以及,菜品特色不强的民宿后,我们推荐其中的两家给到大家:一家是由天津人开的乐溪竹坞,主人亲自下厨,料理江南少见的天津味道,让它在众多莫干山民宿中脱颖而出。而另一家是不久前介绍过的清研·莫干,其前身为当地有名的农家乐碧坞山庄,靠一盆红烧竹林鸡行走莫干山14 年,收获粉丝无数。

乐溪竹坞 

回族式火锅 炸酱面 天津麻花

江南碧坞附近的半山腰有一家民宿“乐溪竹坞”,如果不特意寻去,几乎就是错过的节奏。因为早就听闻这里的美食特别出彩,所以,这次,我们顺道拜访了下。乐溪竹坞看上去是间不起眼的老宅子,走进去仍是间不起眼的老宅子,跟寻常莫干山民宿的陈列摆设,没什么两样,总之就是有着一个宽敞的大院子、六间面积适中的房间,以及足够宽敞的公共空间。不过,也有不同的地方,比如,就多了一间餐厅,想必主人家一开始就想在美食上下一番功夫。

乐溪竹坞的美味来自于天津,因为这家的主人是地地道道的天津人。传统回族式火锅和炸酱面是他家点击率最高的美食,也是最大的卖点。关于火锅,有吃客这么说道:“冬天,我们就结伴去高姨(这里的女主人)家吃火锅,是那种传统的回族式火锅,铜锅做阵,菜式丰盛。等待底汤被碳火烧得滋滋作响时,将现杀的鲜美羊肉放入锅内,涮个两三下便能出锅,沾上他家的秘制调料,简直是最棒的美味。这味火锅胜就胜在调料,据说是秘方,眼前所及的有麻酱、韭菜花、腐乳、香菜、香油,还有朝天椒,可能比例调配得当,便有了香而不辣,还很浓郁的口感,让人上瘾。”

如果说火锅多少有点季节限定,那一道炸酱面却是一年四季都可品尝的料理。炸酱面好吃与否还得看炸酱,自家熬制,咸香正好,配菜是胡萝卜、黄瓜,再加上一些豆芽、菠菜和土豆,也很美观。难怪常常被其他民宿主人挂念在心头。除了这些,高姨还有几道拿手好菜,像是番茄三鲜打卤面、锅塌豆腐、叉烧排骨等等,编辑听着听着,食欲就涌了上来。不过这些菜品都需要提前准备,所以想要吃的客人还需要提前预订。

乐溪竹坞

地址_ 德清莫干山镇仙潭村蒋家竹园13 号

电话_13059980099

客房数量_6 间

客房价格_880-1280元( 平日价);1080-1580 元(周末价)

清研·莫干

让人惦记的那一碗红烧土鸡

关于清研的分类,编辑在这里想多提两句。这家民宿分类前争议很大,因为可以贴上的标签就有三类:设计、景色,以及美食。论设计,清研是新开的一家,所以设计赶上了当下的时髦,房间留有更大的空间,更多的空白,简单的三原色带给人静的视觉效果,公共空间则用上了框景的美感设计,无边泳池的配套以及白砂石铺地,看得出设计师时时刻刻都想要营造一种清净的度假氛围,不过,在运用竹这一元素时却引起一部分编辑的反感,有人认为太刻意为之,元素运用过多,尤其是将竹子整个包住楼梯的部分,显得杂乱无章。设计上两派各持己见,达不成共识。再来看看景色,因为房间里的落地窗面积够大,客房内望出去的景色有山有竹,距离适中,这景色已经算很好,不过比起之后的无界,我们觉得震撼度缺失了点。唯有美食,是编辑部的共识,他家的红烧土鸡,多配几碗饭也不够吃,让人念念不忘。所以经过多次讨论后还是将清研归类于美食篇,也算是我们觉得其最突出的一点。

杂志曾在1 月刊上给大家介绍过人气爆棚的红烧土鸡,出品这个美味的碧坞山庄就是清研的前身。如今,这家历史最悠久的老字号餐厅重新装修设计成了时尚的民宿,但其招牌的美味却保留了下来。有食客这样评价:尝过太多乡下美食,却对这家的竹林鸡念念不忘。甚至不少镇上的人都驱车过来,只为这一只鸡。这美味经过了14 年的挑剔,却还散发出如此光彩,让人不免好奇起来,询问起秘方。主人沈先生说,其实自家的鸡没有什么所谓的秘制配方,先用大土灶将鸡炖透,再浇上普通的酱油,没有其他小料,和普通人家的做法相差无几。不过掌厨的是他母亲,老人家做菜靠的是手感,这酱油放入几分,烧制多少时间,都是经验所致,所以,鸡还是那个鸡,但几分上下却有了轻微的差别。红烧鸡还未上桌,编辑就已被浓浓的香味所吸引,待端上桌来,还未欣赏色泽,一行人便大动碗筷起来,鸡肉酥嫩入味,酱油的浓郁也刚刚好,吃着吃着,赶紧又添上几口饭。其实每家民宿都有鸡料理,有的也是红烧做法,有的则是鸡汤,虽然吃过好多鸡料理,最后留下印象的却真不多,这道红烧土鸡算是其一。除了招牌菜,这里的蔬菜也都由自家院子提供,

不妨在住宿之余,来这边安排一顿饭,是很不错的选择。

清研·莫干

地址_ 德清 莫干山镇仙潭村碧坞 , 近115乡道

预定电话_0572-8035001

客房数量_5 间

客房价格_960-2480元(2480 元为两间房,可住4 人)(平日价);1280-2980 元( 周末价,此价格到三月底,四月会调价)

无界·莫干

关键词:莫干山民宿
分享到:

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

 

新闻 军事 论坛 娱乐