再者,茅台酒的生产工艺还有很强的季节性,生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。
作为纯发酵蒸馏食品,茅台酒不允许也不可添加任何香气、香味物质,53°贵州茅台酒连水也不允许、不可添加,而其他名白酒,甚至洋酒,都需外添加水或色素,或香气香味物质。正可谓,采天地之灵气,集日月之精华,茅台酒的美,真正体现了民族传统艺术与现代技术之完美融合。(中华网文化综合)