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小龙虾,夏日夜宵界的永恒C位

2018-05-18 09:39:46    地道风物  参与评论()人

龙虾,我们对你爱爱爱不完

前几天,德国媒体称,柏林小龙虾自去年开始飞速繁殖,已达泛滥地步,如今严重影响当地居民的生活,柏林市政府呼吁市民“开吃”。小龙虾在当地有什么样的做法呢?小龙虾意面、奶油汤、沙拉……作为最会吃小龙虾的我国国民们坐不住了,纷纷表示——“为了世界和平,为了中德友谊,请派我们去消灭小龙虾!”在大吃货国,小龙虾的做法至少也有十几种。不过,据说小龙虾的各地口味也存在着“鄙视链”。以辣为第一要紧的川渝人,自然是对盱眙十三香不屑一顾。吃惯了北京的“麻小儿”,遇上湖南的口味虾说不定还会爆粗口。那么,各种口味的小龙虾,你最好哪一口?

江苏丨盱眙十三香,集万千宠爱于一身  

早在上世纪80年代,小龙虾就已经是南京夏季餐桌的常客了。只不过,当时多以红烧这一做法为主。南京人也一直管小龙虾直接称呼为“龙虾”。转眼到了90年代,南京的大街小巷早已遍布专卖小龙虾的餐厅,并且开始出现盱眙(xū yí)十三香小龙虾的身影。

有着“中国龙虾之都”称谓的盱眙,绝对是江浙人民心中的小龙虾第一出产胜地,地位不可动摇。正宗的盱眙小龙虾有着“三白”的显著特征,腮白、腹白、肉白。这三个部位越白,说明生长环境越干净。

盱眙位于洪泽湖南岸,是江苏淮安的一个小县城。上世纪60年代,是外地知青将小龙虾带到了这里。如今,盱眙年产小龙虾能达到2万余吨。每年在盱眙举办的“中国·盱眙国际龙虾节”,为期一个月之久。至今已举办了17届,是全国吃虾群众心心念念的节日(今年的龙虾节将在6月12日开幕)。

盱眙小龙虾比一般的小龙虾个头更大,壳薄肉厚,头部还有虾膏。而它更出名的则在于闻名遐迩的菜式——盱眙十三香小龙虾。

关键词:小龙虾夏日
 

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