禁吃肉食的古代日本
在挂面和味噌传入日本100多年后,日本进入纷乱的武士社会,而它的开端则是同为天皇后裔的源、平两大武士集团的激烈战争——源平合战。源平合战的结果是平家被消灭(当然平家还有旁系血统继续流传),取得胜利的源家首领源赖朝被天皇封为“征夷大将军”,开创了日本第一个幕府——镰仓幕府。幕府彻底架空了天皇的权力,天皇从此成为一个象征。这种情况一直持续了700多年,一直到19世纪倒幕运动爆发,江户幕府末代将军向明治天皇交出政权为止。
那么平家为何会输给源家呢?这跟日本当时的饮食结构有很大的关系。日本古代朝廷早在8世纪就下达了“肉食禁令”,之后的天皇持续发下类似的诏书,日本贵族经过几百年的时间,养成了完全不吃肉食的习惯(鱼除外)。他们认为,只有那些没有身份的农民、猎人才会食用肉类。后来,随着佛教在日本的盛行,受僧侣教育影响的庶民阶级也逐渐远离了肉食,直到明治天皇解除禁令为止。
这1200多年的时间里,除非是重病或者天生身体虚弱的人会被默许偶尔吃肉外,日本人特别是贵族武士是没有吃肉食习惯的。
在当时的日本战争中,士兵所吃的主要是握寿司,就是外面包一层紫菜、海带一类东西的米饭团子。这种食物虽然能够填饱 肚子,却营养单一,而且非常容易使武士们口渴,战斗时间一长就会明显影响战斗力。
挂面和味噌影响了战争胜负
在吃肉方面,源家武士们同平家的情况是差不多的,但是他们在战场上却有平家所没有的两样法宝——挂面和味噌汤。味噌除了能补充战斗丧失的盐分之外,还富含各种人体新陈代谢所需的酸、酯、醇,不仅能解渴开胃,还能增强士兵们对各种疾病的抵抗力,以及持续作战的耐力。而平家武士平时吃得就很单一,战时又得不到必要的补充,打起仗来自然会力不从心。