另外，冰奶酪也是清代北京夏日当令的冰品。李慈铭在同治三年(1864)正月初十日的日记曾记道：“早起吃牛乳一器，北地得此颇难，惟夏间盛饮冰酪，而余时无人知者。”则冰奶酪也是夏日常见的小吃。当时卖这种凉食的店铺，俗称为奶茶铺，铺中除卖与奶制品有关的奶酪、奶卷及奶饽饽之外，也卖一种叫“水乌他”的小吃。清人富察敦崇在《燕京岁时记》曾记及此物，并说：“洁白如霜，食之口中有如嚼雪。”此物系以糖水和奶油调制，再冷冻成方形，形状与绿豆糕等类似。而在光绪庚子(1900)前后，北京又出现了由西方来的冰淇淋。
如前所述，天然冰与明清北京日常生活所产生的关连，主要在几个方面，其一用以居家或办公场所的气温调节，其次涉及官方及民间设置冰桶供官员或百姓饮用，再者为鱼行、肉行、饭庄及果行等利用冰块或冰窖冷藏保鲜食品；另外则为饮食业者以此冰镇饮料。其中，夏日吃冰或喝冰水，足以令人清凉解渴，是一件爽快的事；然在中医的看法，则认为冰不宜吃。万历年间，李时珍在补订元人李杲所撰《食物本草》时云：
夏冰，味甘，大寒，无毒。去热除烦。暑月食之，与气候相反。入腹，冷热相激，非所宜也。止可隐映饮食，取其气之冷耳。若恣食之，暂得爽快，久皆成疾。伤寒阳毒热盛昏迷者，以冰一块，置之膻中，令人醒；并解烧酒毒。
这则资料主要在陈述一个观念，即夏冰其性大寒，在盛夏大热时食之，“冷热相激”，最能致病。因此，冰块仅可隔着器物冰镇食物，不宜食用。不过，正如佟世思(1651-1692)所说的：“五月六月汗如倾，长安卖冰如卖饧。小者如拳大如豆，儿童入市喧相争。清风徐来解冰响，坐客数钱钱在掌。不须水浸白龙皮，顿令举坐生清爽。”由于冰梅汤的价格便宜（通常一碗只卖铜钱一文），因此极受到居民欢迎，特别是小孩子。谢阶树对于此种情况倒是有些担心。嘉庆十一年(1806)，他在《咏冰梅汤》诗云：
