而最高大上的茶游戏是这样的:提起水壶,让沸水缓缓注入盛有茶末的茶盏内,犹如清泉流入山涧。当茶盏被注满,茶香扑面而来,茶汤表面则出现了山水云雾,花鸟虫鱼等图案,犹如一幅幅水墨画。这就是被称为"水丹青"、“茶百戏”的分茶技艺,在宋代,茶百戏和琴、棋、书并列,是一种精英文化活动。
如今的琴棋书画,看来在宋代的版本应是琴棋书茶。确实,古人总要将分茶与雅事并提。南宋诗人陆游《临安春雨初霁》中写道:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”可以看到,在两宋分茶与下棋、书法、古琴并驾齐驱。显然,属于非常雅致的事情。
宋人分茶,大都抱着非常轻松的心态。并不是像如今的日本茶道,泡茶者于喝茶人都要正襟危坐。
陆游在《入梅》中写道:“墨试小螺看斗砚,茶分细乳玩毫杯。客来莫诮儿嬉事,九陌红尘更可哀。”不管是“戏”、“玩”还是“儿嬉事”,都体现出了分茶的乐趣性。