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他一统泰国,位列五大帝之首,原来竟是一个潮州人(1)

黄晓坚 2016-06-02 10:34:00


黄晓坚

黄晓坚

舌尖上的潮州

我也不知道是什么机缘,鬼使神差就来到了潮州。16年前,那时我在汕头短期工作,有次司机特地把我带到了韩文公祠。很震撼,当时我就想,潮州怎么会有这么漂亮的庙,而且还是韩愈的祠堂?没想到十几年后,我竟然会在它旁边的韩山师范学院工作。

我的老家在福建,5年前才从北京调来潮州工作,对潮州只是有那么点儿感觉,不敢妄称潮文化专家。潮文化本质上是个汉族民系文化,是个体系庞大、高度文明、极其精致的传统文化。潮州文化话题很大,一时半会儿也不知该怎么说为好。如果我要和人介绍潮州,首先会说潮州的饮食文化。不说全世界,在全中国任何一个城市的朋友,一提到潮州,他们的第一反应都是说潮州菜有名,但是很贵。我曾在北京工作了20年,吃过种种菜系,包括“吃饭上顺峰”——那可是90年代北京人的几大傻之一呀!唯独没有敢迈进潮菜馆。

潮州美食

潮州美食

潮州的工夫茶是另一个全国知名的特色文化,但并不是谁都真正了解它。我初次来到这边,对茶的第一印象,觉得这哪里是茶呀,好苦,更像是中药。后来反而慢慢喜欢上了,习惯喝工夫茶了,也许是呆久了、水土的缘故吧!

潮州工夫茶

潮州工夫茶

茶文化无疑是潮州文化的亮点,但这几年我跑了很多地方,发现在东南亚,没有多少人喝茶,更没有看到有人在喝工夫茶。极端的例子倒是有,看见过80多岁的老一代潮州人在公司的办公桌上摆有茶具,一两天喝一回,但其实已算不上是正宗的工夫茶了。它说明一个问题,就是潮文化在海外的变异。潮文化当然不只是饮食文化,可谓包罗万象。但如何让优秀的传统文化走出潮汕、走出广东、走出海外,如何在新的历史时期弘扬传统文化、挖掘它的当代价值,发挥优秀传统文化对海内外潮人族群的向心力、凝聚力,增强它对外界的吸引力,需要做很多宣介、推广工作。

海上丝绸之路的重要支点

说到潮州,就不能不提潮商。为什么世界上有那么多潮商?这是个很久远的历史话题。据我所知,现在潮汕当地的说法是有两个潮汕,海内一个,海外一个,海内有1000多万的潮汕人,海外也有1000多万,谁也说不清楚具体的数目,因为没法统计,很多潮州人在海外都繁衍好多代了,融入了当地社会。你到潮汕每个县、每个地区走,都会发现很多典型的侨乡。目前潮汕籍华侨最多的是泰国,其次是新加坡、马来西亚、印度尼西亚,还有香港。香港据说有将近四分之一的居民是潮汕人。

最近全国“海丝”热,研究和宣传比较多。前几天国家文物局确定了我国“海上丝绸之路”联合申报世界文化遗产的范围,是以泉州为中心,辅之以广州、宁波和南京,拿掉了蓬莱、扬州和合浦。那么潮州算不算海上丝绸之路的一部分?据我所知,潮州等港口实际上是海上丝绸之路的重要组成部分,可以看做一个重要的支点。

福建建瓯人,硕士,研究员,就职于韩山师范学院潮学研究院、历史文化学院研究员。
福建建瓯人,硕士,研究员,就职于韩山师范学院潮学研究院、历史文化学院研究员。

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