比较认可的说法是：黄豆发胀后去皮一定要干净彻底、并要反复清洗，最关键的步骤却是点浆，点桨是个技术活，做出来的豆腐口感如何，全在此一举。这是做豆腐的最关键的手艺，各家做豆腐的都有自己的诀窍，密不传人，樟村豆腐的特别之处其关键也就在此吧。
黎川美食考：水粉
黎川人大多在饮食上都会有一段难以忘却的水粉情怀，从孩时学会饮食起，早餐接触最多的便是水粉，人们在不知不觉中对水粉形成了最基本的味觉记忆。所以，对黎川人来说，很多事可以忘记，但水粉的鲜润、清爽、滑韧的口感却始终记忆犹新。许多常年在外的游子一踏进家门，大多是亟不可待的品上几碗，以解久违的馋思。
黎川水粉烹饪技术别具特色，传统的烹饪方法不用锅煮，只需将水粉在沸水里浸泡片刻，用竹铄捞起甩干，淋上事先准备好了的味汤、配上搭料即可。而现在的水粉烹饪方法有了许多创新，从传统的“泡”法，发展到现在的“泡、煮、炒”多种形式，集传统与现代为一体，搭料多样，口味丰富，味觉千秋，令人喜爱。
源于黎川人对水粉口感的执着追求，千百年来水粉制作和经营行业日益繁荣，经久不衰。如今，水粉是黎川最古老的传统小吃，城乡之间，各式水粉摊、店琳琅满目，随处可见。水粉，不仅成了黎川个体经济不可缺少的部分，更是黎川人民挥之不去的乡愁情缘。
