而如果是白切鸡做法，那又附带衍生出另一道海南的著名美食:海南鸡油饭。
开水中加入葱，姜，香草，海盐，文昌鸡生肉下锅，开锅提起过凉水，反复3--5次，鸡肉断生后切大块蘸姜蒜油食用，而烫煮鸡肉的汤底在反复煮过文昌鸡后，会成为一锅飘着厚厚鸡油的香喷喷鸡汤，当地人通常的吃法是，一碗白米饭，浇上2勺黄橙橙鸡油的鸡汤，依个人口味洒上葱花，香菜末，萝卜干或是一点秋油，就是著名的“海南鸡油饭”了，所以大家知道了吧，正宗的鸡油饭，其实是并没有鸡肉的哦。
嘉积鸭
嘉积鸭是琼海市嘉积镇的原产地标志产品，相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于其他的草鸭和北京肉鸭。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，一是鸭子吃小鱼小虾，二是当地鸭群即可在淡水河里嘻戏，又可在海水浅滩里游泳，当地又叫“咸水鸭”，成为具备特定原产地标志的产品。通常做法，是盐卤后切块蘸食。
东山羊
东山岭的“东山羊”。自宋朝以来，就已经出名，而且还是“贡品”。
东山羊之所以出名，是因为它肉质鲜美，没有膻味，也因为它不仅是食材，更有温补不燥的药膳价值。而之所以这么神奇，和东山羊的原产地“东山岭”特殊的草木有关。东山岭上有一种野生茶科植物，其树叶采摘下来晒干后，就是海南人日常的茶饮“鹧鸪茶”，常喝有去湿排毒降三高的药用价值，其叶泡水后香味扑鼻，口感清凉微甜，二东山羊放养在山上，日常大量食用鹧鸪茶叶，所以肉质也鲜美不膻，还没有普通羊肉多吃容易上火的弊端。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。
