对于食材有所要求的达利，对于烹饪方法也是毫不放松：达利有一次请女朋友品尝一种叫嵩雀（ortolans）的鸟，当女友对嵩雀的美味赞不绝口的时候，达利就突然强调，嵩雀必须是要被掐死的，才能保持肉质鲜嫩。
《第三章：第一道菜》配图。
这样神经质、充满想象力、博闻强识、对美食又要求极高的艺术家，做出来的菜谱自然值得期待。《加拉的晚宴》包括十二个章节，从前菜到甜点，由达利本人撰写食谱并配图，甚至还包括一些显然属于达利私人趣味的分类——“催情食物”。
在书籍一开始，达利就写下了自己的“饮食哲学”：
不要在本书寻找节食方法……如果你是那些把饮食之乐变成一种虐待方式的卡路里计算者的信徒，立刻合上这本书。
要走进深夜食堂的人，哪一位会是卡路里计算者？抛开对于脂肪的恐惧，来看看达利厨师会端上的菜品吧。
《第十一章：甜品》配图
千年蛋
华语版《深夜食堂》因为第一道菜端出的是泡面而饱受诟病，说它“不够中国”；为了让达利的食堂能存活更久，第一道菜应该是地道中国菜！
这道叫“千年蛋”（Thousand Year Old Eggs）的菜，被达利称为“中国菜系的皇冠之一”。它的用料如下：
1 打鸡蛋、1.5 夸脱水、5 枝丁香、3 茶匙糖、3茶匙醋、印度辣酱油、2 个柠檬（切成 8 块）、3/4 茶匙百里香、4 个茶包、2 个洋葱、2 个大蒜。
详细做法就不在此赘述了，毕竟连达利也遗憾地写道：“我们无法假设，可以达到中国人做的那种终极完美……”
如果你已经猜到了，这道菜就是皮蛋。
超现实主义质感皮蛋！图片来自《加拉的晚宴》
