黄油格油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色。为什么和水格的颜色差不多？因为它与水格基本同出一树，但是基本是树芯结香，品质好的黄油格价格也非常高，只是现在市场上把一些板头和非树芯材结油较少的黄油沉香都叫做黄油格。严格意义上来说，只有沉香树树芯结油的黄油类沉香，才能称为黄油格。
干透的黄油格比水格味道更加芬芳浓郁
黑油格基本色泽为黑褐色， 略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状。它的油线分布均匀、条理清晰，好像用笔一丝丝画上去的。黑油格的香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，熏烧起来香气就变得甜香醇美，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。且黑油格的药用价值很高。
宏观上来说，满油的海南黑格油沉香呈黑色，油脂成膏几乎没有纤维，且油脂甚至比别的惠安沉香产区沉香更软；味道初闻起来香味温和纯正，较明显，烧之香气更为芳甜浑厚。由于高品质的海南沉香几乎没有木质纤维，煎香时不会闻到纤维的刺激味道，因此海南沉香以及香港等一些野生国香非常适合泡茶、泡酒、制药、淬油、煎香等。但是不同结香年份差别，生结和熟结等，外观特点和味道浓郁程度之间还是有一定差别。
目前市场上水格沉香是价格最低，黄油格较高，黑油格最高。海南沉香中黄油格和黑油格就是最好的沉香之一，偶有奇楠。海南奇楠多为黄奇，也有少量绿奇。尤以黑油格为最好。
为什么海南沉香在所有的沉香产地之中位置一直在前？海南沉香本身就具备不少优秀基因，特别是在形成环境上，海南的地理位置都是四面环海，是中国东南海岛气候地形，温度湿度较高，菌种丰富，是出产沉香最佳的纬度。且唯一能与之在伯仲之间的，就是香港沉香了。
