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青团成网红:老字号告别油腻,才能“返老还童”

2018-04-11 09:13:50    澎湃新闻  参与评论()人

清明节来了,不经意之间上海老字号沈大成的“咸蛋肉松青团”,成了全国范围内的网红。
截至4月4日,在沈大成的一家电商旗舰店,这款网红——“咸蛋黄肉松青团”月销量高达30707份,其粉丝数高达69.7万!天南地北吃货终于在这里汇合了。就在三年前,沈大成还只是一家不算出挑的上海地方老字号,知晓范围也不超出江浙沪。
“咸蛋肉松青团”就这么红了,从应节的传统食品,变成社交流量的当红道具。它还自带流量地“挑唆”起舆论场里南党-北党、甜党-咸党之争,用“奇葩”的味道征服着之前尚不知道青团是何物的远方吃货,将线下排队抢购的长龙搬到了线上。
但是,不是所有老字号都这么幸运。据统计,商务部认定的“中华老字号”企业有1000多家,仍在不断发展壮大的只占20%到30%,多数经营情况欠佳,一些老字号企业甚至空有品牌,已无产品上市。需知道,这些老字号企业不仅是商业主体,更是中华文化的重要载体。
怎么才能守卫好这些“国家宝藏”呢?之前一些观点是强化保护、重点扶植,哪怕老字号的商品已经鲜有问津者,也得把牌子保住。但是,弘扬老字号不同于保护濒危的非物质文化遗产,老字号还是一门生意,生意就要面向市场,就要用产品说话,不能锁在玻璃橱里当标本看,那注定是没有生命力的。
要说品牌老,米老鼠诞生于1928年,今年 90岁了;可口可乐更是100多岁了,从来不倚老卖老,而是不断变化、革新品牌,赢得一代又一代的年轻人。最怕的是老字号固步自封,把僵化当成传统,把衰老当成光荣。
北京大学光华管理学院副教授王锐认为:老字号现在最棘手的问题是,消费者只有在一些特定的时间和地点才会想起它们,没有让大家觉得这个品牌和产品是日常生活中需要的,所以,老字号应该在产品理念和营销观念上有所创新。
要让老字号品牌再青春化,就得通过网络赋能、实现产品迭代、发掘的年轻消费用户。

关键词:老字号
 

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