席卷影院的“爆米花经济”

大地影院集团华北大区运营总监柳船在接受采访时表示：“相较于电影票价，爆米花等零食的毛利率较高，单就爆米花一种商品而言，一桶20块钱的爆米花，其毛利率在85%~90%之间，爆米花的售量占所有零食售量的45%~55%。”以放映电影为主业的电影院却可以从其所售卖的零食中收获可观利润，业内也将这种衍生经济现象命名为“爆米花经济”，各大影院更是紧握爆米花这一抓手提升自身的营业额。例如，2017年，万达启动首届爆米花节，为观众的味蕾定制丰富的口味以供选择，并推出爆米花礼盒。据柳船介绍，爆米花的主要购买人群是80后和90后，针对这一群体的购买特点和口味习惯，许多影院专门从国外进口原材料以优化爆米花的口味与品质，“在我看来，影院爆米花品质的优化已经做到了极致。”

“爆米花经济”不单是爆米花销售

随着电影市场的快速发展、影院服务的不断升级，为影院带来巨大利润的“爆米花经济”也处于演变之中：自制饮料、奶茶、酸奶等一系列新的消费产品在影院遍地开花，且与爆米花一道构成影院的利润源。来到位于北京昌平区的中影国际影城，影院内除了传统的爆米花以及饮料售卖外，还配备有关东煮、奶茶店、娃娃机、玩具店等多种休闲购物方式，为观影的客户提供了多样的选择。如今，随着电影院服务的不断升级完善，“爆米花经济”已不单指爆米花的销售，而是泛指以爆米花为首的通过商品销售的盈利模式。相关资料显示，一些运营较为成功的影院，这部分收入占比约为20%。

柳船认为，虽然近年来“爆米花经济”增长态势良好，但面对的挑战仍不可忽视。挑战首先来自于观众自带零食，从“谢绝自带零食”的霸王条款到允许自带零食，这种转变在一定程度上“分了影院零食销售的羹”。此外，随着网络售票的兴起，观众往往来到影院便可取票入场，停留时间较短，购物消费时间明显缩短。为增加观众在影院的停留和消费时间，各个影院采取多项措施丰富观众观影体验，提升购买欲，例如售卖稀缺的进口食品、推出套票形式、开辟按摩区和儿童游戏区等。