绍兴的水：滋养鱼米之乡，还酿成天下名酒(2)

先把万年牢的原木基础密匝匝打在水底，就像威尼斯建城时所做的那样，这样一来，水系本身依然连通，却巧妙地改变了水的流速，把湖分出了风险区和安全区。木础上铺一米余宽、数以千万计的条石板，供纤夫等人来往行走、起码可以双向通行无碍。累计超过三公里长度的避塘步道上，每五百米设一座桥，桥洞足够小船开过，尤其风波起时，船可以就近进入安全区避风。

避塘历经五百年以上的天然和人工损耗，依然坚固如初。风平浪静时，本来还有点觉得理所当然。结果马上被事实教育，见识到了老祖宗的智慧和伟力。只见暴风骤起，如镜的湖面也变成黑铁。眼看大雨马上来临，但避塘上的垂钓者，风险区一侧的赶快转移阵地到另一侧，安全区一侧的只是笃悠悠穿上了雨衣。至于避塘两侧的湖水，果然其动静，就是处子和脱兔的区别。

越地生活节奏依然悠闲，令人艳羡

一碗绍兴酒

这份得天独厚的水资源，成了此地自春秋越国起在生产和军事两方面，和中原抗礼甚至争霸的资本。越人天然擅长水陆两栖作战，再加上鱼稻满仓，才有余粮和余力酿酒。有了酒这样的王牌紧俏产品，也让此地更快完成早期资本积累。绍兴就这样在历史上成为先富的典型。

黄酒，不只大江南北，从日本到南洋，全世界都只认绍兴的，这一地名就是酒种的代名词，只因最大的秘方偷也偷不走——鉴湖水。我曾和台湾的浙江籍老人交流过，他表示，“现在我们只喝金门高粱了。离开了故乡的风水宝地，再酿出的绍兴酒就不是那个味。”

善饮的秋瑾曾写下“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛”的诗句，还每每酒后舞剑，“盘旋起舞，光耀一室”。

徐锡麟坐镇、马云加持的黄酒小镇，前途不可限量

中日建交35周年之际，日本曾出品一部以绍兴酒作为主题的美食电影《幸福的馨香》，把男主角设定为此地出身的日本中餐厨神，并到此实景拍摄酿酒过程。化身“王师傅”老牌男星藤龙也，还特地学了几句当地土话，居然有模有样。

《幸福的馨香》剧照资料图

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