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美食纪录片的成功背后,赢得观众的关键得走胃又走心

美食纪录片的成功背后,赢得观众的关键得走胃又走心
2020-07-16 10:30:39 工人日报

原标题:美食纪录片的热度持续不减:透过美食,看到生活

这些年,人们对美食纪录片的青睐热度不减。《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中国》《老广的味道》……这些耳熟能详的美食纪录片,不仅越发垂直细分,文化和情感的融入也让“看客”们获得强烈共鸣。

当《风味人间》第二季完美收官时,一部城市美食纪录片《寻味东莞》接档而至,再次挑逗食客味蕾。

美食纪录片的成功背后,赢得观众的关键得走胃又走心

肇始与迭代

2012年,一部《舌尖上的中国》横空出世,让美食纪录片风靡开来。

“回顾《舌尖上的中国》的诞生,恰逢中国纪录片产业变革进入实质性阶段。”乐正传媒联合创始人、影视产业研究者彭侃告诉记者,2010年10月底,广电总局出台《关于加快纪录片产业发展的若干意见》,之后中央电视台纪录频道成立,开始探索以更大的投入生产更加商业化、更有影响力乃至能够出口海外的纪录片。

于是,时任纪录频道副总监的陈晓卿抓住了这一机遇,从他熟悉的美食领域入手,并大胆地借鉴了BBC更为先进的商业纪录片生产方式,创作出《舌尖上的中国》这一具有开创性意义的作品。

云南的松茸、浙江遂昌的冬笋、湖北的莲藕、吉林的鱼把头……《舌尖》为观众制造了足够震撼的大量美食“奇观”;采摘松茸的藏族姑娘卓玛、湖北嘉鱼的职业挖藕人、绥德骑车卖黄馍馍的大爷……通过一个个平凡小人物的故事带出对美食的描摹;用精炼到位的旁白讲述美食背后的地理、仪式、伦理,让观众感受到中华饮食文化的源远流长。

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