广东人对烧鹅的态度,不仅仅停留在爱吃的层面,还把烧鹅玩出了各种花样。
古井派:南宋宫廷秘方,不服不行!
要说广东烧鹅最出名的地方,那必须提名新会古井。
新会古井的烧鹅街。图/揾食珠三角
新会位于广东江门,巴金笔下的小鸟天堂是新会,提出“少年强则中国强”的梁启超也是新会人。
新会是怀旧的,虽然地处珠江三角洲,但面对时代的变迁和创新,新会依然倔强地选择了“保留”。
保留越老越矜贵的新会陈皮,也保留了百年古井烧鹅的古法烹制。多少人不惜千里迢迢而来,就是为了品尝这道用南宋宫廷秘方制作的古井烧鹅。
新会陈皮。图/新会发布
昨天夏至刚过,天气是越来越热了,旺盛的食欲也被逐日攀升的气温压了下去,油腻的食物不想入口,反而更期待那些清淡、凉爽的美食,凉面,自然就是其中的代表。