台山五味鹅
在《舌尖上的中国》里有这样一句话:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。五味鸡,或许就是台山人的味觉记忆了。
出锅后的五味鹅,酱红的色泽鲜艳诱人,浓郁的酱香让人垂涎。
入口后,鲜、咸、甜、酸、辛五种味道和谐地在唇齿间交融、萦绕,鲜美的鹅肉肥而不腻,嫩滑中带有嚼头的弹性;甚至连鹅骨都入味,咀嚼后齿颊留香,让人欲罢不能。
广东烧鹅的滋味如何,只能亲自来吃,用牙齿和舌尖来感受那股皮脆、柔嫩、爽滑的劲儿。
那时候你就会彻底明白,如何用地道香料和精妙配比来点化一头鹅,其实在广东早就有另一个答案。
世间万物,唯有爱与美食不可辜负。
在物产丰饶的南方地区,广东人对「吃」这件事认真得不行。鸡也好,鹅也罢,你会发现这里的食物,都能有脱胎换骨的全新口感。
以至于许多人都对这里产生好奇的心态,什么都想试一下。
不然,又怎么会说广东人会“吃”福建人呢?
(图片来源于那一座城及网络,侵删。)
昨天夏至刚过,天气是越来越热了,旺盛的食欲也被逐日攀升的气温压了下去,油腻的食物不想入口,反而更期待那些清淡、凉爽的美食,凉面,自然就是其中的代表。