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俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴(7)

俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴(7)
2020-08-10 10:46:22 三个料理人

直至今天,很多欧洲人来中国,或者中国人去欧洲,都会对当地的面包产生质疑:这玩意儿也算面包?

欧洲人受不了中国面包的软和甜,而中国人也理解不了欧洲面包的坚硬和无味——就算是馒头,它至少还喧腾啊。

俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴

这种差异其实是对面包的用途和审美不同。

对于欧洲人来说,面包就是主食,很多面包的原料就只有水、面粉、酵母、盐四样,他们用来配奶酪、火腿、腌菜、果酱等等,一些时候面包在食用前需要再加工一下。

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▲红豆面包就是最典型的日式面包

而对于中国人来说,现在市售面包,大多数都是日式面包。亚洲人有米饭、面条等主食,极少会把面包当主食,日本人便将传统的面包进行改良,加入油、糖、奶、蛋等配料,做出松软香甜的面包,既可以当作简餐主食,也可以作为零食。

日本人对于面包的改造,也极大的影响了东亚人对面包的审美。

04 网红“果仁大列巴”是从哪儿来的?

最近两年,有一款来自新疆的“果仁大列巴”成为网红商品。

俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴

与脸盆一般大的列巴不同,果仁大列巴是长条形的大面包,用牛奶而不是水和面,配料相比普通的大列巴也丰富许多,添加了很多果仁和果干。

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