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无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?(5)

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?(5)
2020-08-12 11:54:52 三个料理人

阳江的程村生蚝、江门的台山生蚝、湛江生蚝、珠海横琴蚝……作为食蚝大省,广东确实拥有着众多优秀的生蚝产区。

而在临近的广西,则拥有一个“中国大蚝之乡”。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

广西钦州 是中国著名的蚝苗和大蚝生产基地,全国70%的蚝苗产自于钦州,大蚝养殖面积15万亩,产量20万吨,居全国第一。

这里的海域十分适合生蚝生长,不仅产出的生蚝又肥又嫩,养殖场面也十分壮观。

到了东南沿海的福建和台湾,这里生长着葡萄牙牡蛎。 有考据认为,这种牡蛎是当年跟着葡萄牙商船从中国漂洋过海去到葡萄牙,但因为西方人研究的早,就被命名为“葡萄牙牡蛎”了。

福建水产研究所,还以葡萄牙牡蛎为基础,研发出一种通体金黄的黄金牡蛎。

除此以外,霞浦牡蛎也是福建著名的牡蛎,在明代时就有养殖。

拥有舟山渔场的浙江,一直都是中国海产品最重要的产地之一,牡蛎自然也不例外,温州乐清、宁波宁海、台州三门都是重要的牡蛎产地。

乐清养殖牡蛎历史丰富,1979年,中国首次从日本引进太平洋牡蛎,就是在这里试养成功的。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

▲三门有“中国小海鲜之乡”的美誉

三门也是重要的海产品产地,这里盛产著名的三门青蟹,这里出产的牡蛎也是个大肥美、肉质脆嫩,十分鲜美。

在北方,山东是重要的牡蛎产地之一。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

位于山东半岛最东端的荣成三面环海,四季分明,这里的海水温差大,生产出来的牡蛎特别鲜甜饱满。

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