威海乳山 产出的牡蛎饱满肥大,被誉为乳山三宝之一。
而在渤海海峡对面的大连,牡蛎已经深深地融入了当地人的生活之中,连大连话也被说是有“海蛎子味儿”。
这里不仅有养殖多种牡蛎,还有当地的大连湾牡蛎,味道极鲜。
除了生吃和碳烤,生蚝还能怎么吃?
谈论最多的大概还是生吃。
大文豪莫泊桑早就把生吃牡蛎的美妙写得淋漓尽致:
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”——《我的叔叔于勒》
如今,欧洲最流行的吃法依然是生吃,为了掩盖腥味,会滴上柠檬汁进行调味。
同样钟爱生吃的日本人,会把牡蛎握成寿司。
地处黄海之滨的青岛,海洋物产资源丰富,经历了上百年的传承、创新与融合,在海洋美食烹饪上有众多独特的技术,海洋美食已经成为青岛饮食文化的一面旗帜,也由此被评为“国际海洋美食之都”。
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