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无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?(6)

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?(6)
2020-08-12 11:54:52 三个料理人

威海乳山 产出的牡蛎饱满肥大,被誉为乳山三宝之一。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

而在渤海海峡对面的大连,牡蛎已经深深地融入了当地人的生活之中,连大连话也被说是有“海蛎子味儿”。

这里不仅有养殖多种牡蛎,还有当地的大连湾牡蛎,味道极鲜。

除了生吃和碳烤,生蚝还能怎么吃?

谈论最多的大概还是生吃。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

大文豪莫泊桑早就把生吃牡蛎的美妙写得淋漓尽致:

“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”——《我的叔叔于勒》

如今,欧洲最流行的吃法依然是生吃,为了掩盖腥味,会滴上柠檬汁进行调味。

无所不能的牡蛎:中国哪里的生蚝最好吃?

同样钟爱生吃的日本人,会把牡蛎握成寿司。

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