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海南的秋天 需要老盐水的加持(2)

海南的秋天 需要老盐水的加持(2)
2020-09-30 11:39:50 新周刊

一口下去,在三十多度昏昏欲睡的高温天里,酸酸咸咸就是我,瞬间就能苏醒,还能补充盐分和维生素C。

岛外可能没那么常见的老盐黄皮水,是来到海南的必点单品之一,一年只有两个月的季节限定款,连乘风破浪的姐姐王霏霏都在Pick它。

浸泡清洗干净黄皮,加些许盐,再加几勺糖,捣碎,加满冰水,铛铛铛铛,老盐黄皮水就做好了,一个字:鲜!再加一个字:爽!

如果黄皮来自儋州的大成镇,那就更好了,因为那里出产的黄皮个大味甜,当地人称“海南黄皮看儋州,儋州黄皮看大成”。

海南的秋天 需要老盐水的加持

传统小吃清补凉。图源/ 图虫创意

菠萝用盐水泡一泡会更好吃,这已经是全国人民公认的做法了,但在海南,那点盐根本不够,必须得是一杯老盐菠萝水才够味,混合后的老盐菠萝水,涩味不再,只剩下鲜甜。

在海南,老盐水果水系列不光出现在新式饮品店里,还可能出现在凉茶铺里,老药桔子老盐水了解一下?对外地人来说,中药的味道可能不是谁都能忍受,建议谨慎尝试加了中药的款,但凉茶铺里的水果系列可以闭着眼睛点。

不过加了中药的老盐水果水也就变成了凉茶,具备了“清热解毒、止咳生津”等功效,在很多海南小孩子的记忆里,都有小时候头疼脑热被妈妈拽去喝凉茶的经验,并在长大后养成了但凡有点感冒就会自觉去买杯凉茶的好习惯。

炎热的天气让海南人民习惯昼伏夜出,想象一下在晚风习习的时刻,吃着烧烤,喝着老盐水果水,一杯下肚,再燥热也都瞬间凉快下来了。

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