产于浙江杭州西湖区。
茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。
龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
味:为豆花香、清香味甘。
色:色清。
形:取其一芽一叶,长不过2.5厘米
采摘期:四月初至十月上旬。
冲泡方法
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;
二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉。
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。以下投法为例:
1、用刚烧的开水温杯。
2、用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
3、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
4、摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
5、再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。
四、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
二、洞庭碧螺春
鉴别方法
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。
外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索为茶中之华。
假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
冲泡方法