潘伯顿医生:任何拒绝某类食物组别的饮食法,都应谨慎选择与处理。(受访者提供)
在英国专门治疗饮食失调症的医生兼作家马克斯潘伯顿(Dr Max Pemberton)早前在《每日邮报》中指出,不少向他求诊的女生都因盲目跟风,甚至是误解健康瘦身的饮食方案,出现饮食失调症,如营养不良、月经不调等。一些净食的女生已瘦削得双腿无法支撑身体,无法蹲或上下楼梯,有些甚至锁骨严重突出变形。这些女性骨密度严重受损,提早面对骨质疏松症的折磨与痛苦。
不少女生因盲目跟风,甚至是误解健康瘦身的饮食方案,出现饮食失调症。(档案照)
一些营养不良或对“脏食”有心理恐惧的净食者,情况严重的话,会出现重复呕吐的现象,导致身体丧失主要的电解质和化学物质,这些是供给心脏循环跳动功能不可或缺的物质,一旦失衡,将导致心脏病爆发。
潘伯顿强调,不要只看重净食的健康饮食光环,任何拒绝某类食物组别的饮食法,都应谨慎选择与处理。
正面影响:让人们注重健康饮食
净食主义,吃得清淡,最常被理解是鼓励人们尽量进食天然食材,包括高纤维食物如蔬菜水果,少吃加工及精制食品等。有的人认为它与硷性食物减肥法(Alkaline diet)或纯素有关,也有人把它和有机饮食归在一类。
潘伯顿医生说,这听起来本是个健康的概念,可是所谓吃得干净的界线却相当模糊,例如有些人会推祟生机饮食(Raw food),进食尽量不经高温煮理的新鲜天然素食。另有些人则将断醣的生酮饮食法也归纳在内,即吸收高脂肪、低碳水化合物及蛋白质等,让身体转为燃烧脂肪产生酮体作能量。
2016年普华永道会计师事务所(PwC)的调查报告指出,从2015到2016年,英国18到35岁的人有47%吃得越来越健康,他们预测这个指数今年将上升至53%。
净食带来的正面影响之一,就是人们开始越来越注重饮食健康与营养。英国饮食协会发言人艾斯灵皮戈特(Aisling Piggot)指出,推崇新鲜且未加工的食品是好事。虽然饮食潮流来来去去,不过有些概念终会深植人心,例如“新鲜的比较好”或是“不要老是买加工食品”之类的观念。
艾斯灵皮戈特:虽然饮食潮流来来去去,不过有些概念终会深植人心。(受访者提供)
皮戈特说,在网上推崇净食主义者多数很瘦,并不代表他们具备专业的营养知识。健康饮食应该是能带给人们好处的,但当人们病态地着迷于净食,可能适得其反。在追求特定的饮食法时,若漠视本身的体质,一知半解地追崇,反而容易伤害健康。
潘伯顿医生指出,他的求诊净食病患中,将所有经加工的食物视为是差劲的;有些人非常担心食物所含的糖分,只吃蔬菜。他指出,英国超过160万人受饮食失调问题所影响,2015至2016年,有2913起医院案,较2011至2012年的2287起增加许多。
找他寻求治疗的人,部分竟是因吃得“太干净”而造成营养不良。除了枯瘦之外,也会出现掉发现象;有些女性病人因身体没充足营养去应付怀孕需求,生殖系统也“停工”,导致出现月经不调甚至不正常停经。一些人因吃到眼中认为“差劲”的食物而反胃等,牙齿健康也受影响。
当一个人对饮食洁癖到对食物的觉知转换为狂热与恐惧时,可能就是大家所称的“健康食品痴迷症”(Orthorexia)。
皮戈特指出,被一些名厨或饮食博客推崇的净食,其口中的有些资讯并未经证实,甚至和专家建议相悖,对于那些想好好照顾身体健康的人来说是很困扰的。健康饮食应该是能带给人好处的,但人们病态地着迷于看似健康的饮食,是否已混淆视听?
中医:五味养五脏
从中医角度来看,“净食”法并不适合每一个人。