| 出了西藏，他们还有吃藏面的习惯吗？ |
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▲ 图/陈度
- 风物君语 -
正宗的拉萨人，吃藏面么？
格啦丹增是正宗拉萨人，
有一次我听到他和一位女游客理论，
女游客说他不像拉萨人，
丹增啦拍出他的身份证，
“贡觉松”（三宝为证），
他说，
“懂的人话不用说多的，
不懂的话说了多的你也不懂。”
在这座以历史、传统、信仰、习俗为根基的城市，
他一直在身体力行做一个合格的拉萨人，
同时也摸索了一些
“一个合格的拉萨人”的性情脉络。
最近，他想在成都开个藏面馆。
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有一天，丹增啦突然跟我说，
他们每年冬天在成都住的那个社区，
竟然起码有三、五百拉萨人。
他想的是，
如果利用大家集中在成都过冬的这两个月，
在社区门口开个藏面馆，生意应该不错。
成都嘛，你们懂的，藏区的后花园。
拉萨的公务员们在成都团购房子，
那曲人挖虫草卖了在成都买房子，
青海人卖了牦牛在成都买房子，
甘孜阿坝州人为了逛省城方便在成都买房子
……成都的藏族人社区比比皆是。
我出生于江汉平原。
江汉平原上的热干面与藏面，
在前期工序上几乎一致，
繁衍途径也几乎一致：
摆起个档口对资金要求不高：
十来个平米的店面、三五套桌凳，
灶一点火，煮将起来。
▲ 图/源自视觉中国
对技艺的要求则体现在摊子支起来之后：
汤的鲜度、酸萝卜的口感、辣椒油香不香……
这是决定是否有回头客的关键因素。
大一点的馆子，还会卖夏帕里（肉饼）、
夏么么（藏饺）、雪果喀查（炸土豆），
迷你版的就是藏面和甜茶酥油茶了。
所以，跟开热干面馆一样，
开藏面甜茶馆也是很多阿佳们
进城求工或再就业时的一个天然路径。
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藏面出了藏区，生意到底会怎么样呢？
我问了 34 位常住拉萨的朋友，
包括 19 位原住民，8 位藏二代，7 位在拉萨居住
或工作 2 年以上的藏漂或公职人员。
他们在拉萨有吃藏面的习惯吗？
如果将每周吃藏面的频率
保持在 3 次以上称为习惯，
那就是：住在老城区的原住民们。
公务员及藏二代们则频率更低，一月 2 至 3 次，
让人惊（合）异（理）的数据来自老拉漂：
他们每周要吃 3 次左右——
要带新藏漂们体验本地特色，
或向互联网上潜伏着的未来新藏漂们传递本地特色——
或许更多是一种生活状态的展示，
他们更愿意将很多约会订在甜茶馆里。
