▲像这样铺到炙子上，一边烤一边用筷子扒拉着，酒香裹着肉香气真是让人等不及。
如果说膏满黄肥的大闸蟹
最能代表江南的秋天，
那胡同里冒着青烟的炙子烤肉
和三五好友就是北京冬天最有烟火气息的画面。
如果有外地朋友来北京，
炙子烤肉可能是我最推荐尝试的北京吃食。
比起各种北京小吃，
它显然更“拿得出手”，
但是又不像烤鸭那样单一和受环境的拘束。
一来炙子烤肉的花样更多，
不但可以烤牛羊肉，还有各种蔬菜；
二来吃饭的氛围也更加轻松随意。
自己动手，丰衣足食，还能增进彼此间的交流。
▲变色之后就差不多熟了，烤葱白也很好吃呢
你问我自己动手为啥不去吃涮肉？
还是先确定你的朋友喜不喜欢麻酱再说吧……
还有很多其他蘸料？
吃铜锅涮肉不蘸麻酱小料，
不如出门左拐去吃金拱门呀……
即便是老北京，
在今天吃烤肉的时候也要乖乖的坐在位子上，
自己烤或者由店里的服务员烤好了端上来。
有人说，这不是废话嘛，
不坐着吃难道还站着吃不成？
炙子烤肉还真有两种吃法。
上面说到的那种叫“文吃”，
以前是穿着得体的文人墨客吃烤肉的方式。
▲武吃的造型可以说是非常接地气了
