相对而言还是“武吃”更有意思。
所谓“武吃”,
就是几个人站在炙子的周围
(炙子通常要比“文吃”的尺寸大出几号),
一只脚踩在条凳上,
左手托着装佐料的小碗,
右手拿着一米长的筷子,
就着白酒,拉开架势,边烤边吃。
(动作难度系数不小)
这套“标准动作”
过去常出现在卖体力活儿的劳动人民身上,
比如拉大车的。
遗憾的是,囿于现代社会的习惯,
“武吃”几乎不可能再现了。
其实这种带有几分“野性”的吃法,
倒和传说中炙子烤肉
是由塞外的游牧民族传入中原的说法比较契合。
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吃炙子烤肉,可以考虑这些店
说了这么多,
最重要的问题还是:去哪儿吃?
在北京吃炙子烤肉的老字号店铺
到今天可以说是三足鼎立的局面,
即北京人通常说的“南宛北季”,
再加虎坊桥的烤肉刘。
▲最后来个酥掉渣的烧饼,把烤好的烤肉夹起来,既不浪费,又适合外带。