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头发也能吃?李渔笔下甘陕“头发菜”,什么味道?

2017-12-22 09:16:57    闲扯名著  参与评论()人

原标题:头发也能吃?李渔笔下甘陕“头发菜”,什么味道?

闲读李渔《闲情偶寄》,“饮馔部”有一则《菜》,提到一种奇特的菜——头发菜。

李渔说,他客居陕西时,在当地官员家做客。准备走时,突见炕上有团东西,好似乱发,估计是哪个婢女梳头留下的。

正要把那东西扔掉,一个婢女说:那不是乱发,是各位大人送的礼物!

经询问当地人,才知道那是头发菜。

李渔写道,这菜的吃法很简单:用滚水泡过,然后用姜醋凉拌。吃起来比藕丝、鹿角菜可口多了。

后来,李渔把头发菜带回江南,请客人品尝,大家无不惊叹,说是美味佳肴中从未见过的。

之后,李渔发了通议论说,头发菜产自黄河以西,在当地很是廉价。到陕西的客人,往往争购珍异之物,头发菜因太便宜,反而被大家忽视了,所以这东西传不到繁华都市中。

看完李渔的记载,从网上搜了搜“头发菜”,得到这样的信息——

头发菜是甘肃的主要特产之一,其主要产地在河西。它鲜美可口,营养价值极高,因产于荒漠、半荒漠之地,故而又有“戈壁之珍”美誉。

头发菜,作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭、鱼丸等烧汤。

附李渔“头发菜”原文——

予为秦客,传食于塞上诸侯。

一日脂车将发,见坑上有物,俨然乱发一卷,谬谓婢子栉发所遗,将欲委之而去。

婢子曰:“不然。群公所饷之物也。”

询之土人,知为头发菜。浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角等菜。

携归饷客,无不奇之,谓珍错中所未见。

此物产于河西,为值甚贱,凡适秦者皆争购异物,因其贱也而忽之,故此物不至通都,见者

绝少。

由是观之,四方贱物之中,其可贵者不知凡几,焉得人人物色之?

发菜之得至江南,亦千载一时之至幸也。

 

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