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小寒丨风雪夜归人

2018-01-05 10:01:25    地道风物  参与评论()人

在广州有个传统是小寒早上吃糯米饭。为了避免糯米不消化,糯米饭中一般有 4 成是香米,配上切碎的腊肉腊肠炒熟,加入葱白和炒好的花生米拌在饭里一起吃。

由于糯米本身比大米含糖量高些,吃完之后全身会感到暖和,寓意温暖。吃完糯米饭,一年到头都暖暖乎乎的。

北·天津

黄芽菜

吃黄芽菜,这是天津地区的一项旧时习俗。

黄芽菜,大白菜的一种是天津特产,它用白菜芽做成,冬至之后,白菜被割去茎叶,留下菜心,离地两寸左右用粪肥覆盖,隔绝空气。半个月后再取出来吃,脆脆嫩嫩的。

不过那是以前,没有冰箱,没有高速的现代交通网络和现代化的农业,北方到了冬天就蔬菜贫瘠。大白菜是北方仅有的几样蔬菜中,最便宜也最常见的。

大部分北方

来碗腊八粥

吃“腊八粥”在小寒这个节气里是一项重要的民俗。

尤其在北方,腊月喝的腊八粥在小寒也喝,而且地区不一样腊八粥还会有差异。

北京的腊八粥最讲究。掺在白米里的食材有红枣、莲子、杏仁、松仁、葡萄、玫瑰……不下 20种。熬粥时间也比较长,通常半夜开微火熬到第二天清晨。

以上是腊八粥的常规做法。

关键词:小寒节气
 

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