具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。
第二步:把所有食材都放入盆中,再倒入适量的清水,和成稍硬一点的面团。
第三步:面团和好的样子,然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步:把面团取出揉匀,如图。
第五步:用擀面杖把面团擀开。
第六步:像擀面一样,要尽量擀得薄一点。
第七步:擀好后,切成宽6厘米左右的大长条,如图。
第八步:再把长条切成小块,如图。
第九步:取两块面片又叠在一起,然后对折,再切上三刀,如图。
第十步:把面片展开,如图。
第十一步:把面片的一边从中间的口子翻出来,如图,一个排叉就做好了。照着这个方法,把所有的都做好。
第十二步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,把排叉下锅,小火炸至排叉成熟表面金黄即可。
多说几句:
1、我做的排叉是甜的,所以放了一些糖。喜欢吃咸味的,可以把甜去掉,放一些盐。
2、放一些小苏打,可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。如果没有,也可以省掉。
3、排叉的面团要和的硬一点,和擀面条的面团软硬度差不多。
4、在擀开的时候,一定要尽量擀得薄一点,厚度也要一致,这样炸出来才好吃。
5、在擀的时候,要撒一些干面粉防粘。
6、在炸的时候,火不宜太大也不要炸得时间太长,否则炸过火就不好吃了。
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家,因其幅员辽阔、地大物博,每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来,岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉,简直是没有一种动物,能够活着离开中国。