问毛血旺的起源，倒是个意外的故事。据说重庆一代常有卖杂碎汤的小摊，将卖猪剩下的杂碎加入葱姜调料用小火煨制，物美价廉。一次偶然的机会，卖杂碎汤的老板意外将鲜生猪血旺掉进了汤里，没想到血旺越煮越鲜，味道极好，毛血旺的吃法也就流传开了。在两千里外的南京，则有一个类似的故事。相传秦淮河边上的人家，杀鸭时用一个小碗装鸭血，不料粉丝掉进去弄脏了，只好将粉丝和鸭血一起烹饪，就这样烧出了第一碗鸭血粉丝汤。香味传遍整个金陵，鸭血粉丝汤也就成了经典。
相较于麻辣鲜香的毛血旺，江南地带的鸭血粉丝汤就要平和得多。鸭血、鸭肝、鸭肠等放入鸭汤烹煮，再加入粉丝，配上剁碎了的香菜、榨菜，芳香四溢，卖相极佳。作为一位长在长江边上的吃货，最难忘的还是小时候放学，拉着妈妈的手，一蹦一跳地去街口阿婆的小摊上吃上一碗鸭血粉丝汤。两地食血旺，故事雷同，滋味各异，但却美味相当。
2
血豆腐：猪血与豆腐的奇妙反应
川渝地区的人们爱吃血旺，块状血旺和豆腐长得相似。距离此地不远处的贵州人民，倒是真的将猪血和豆腐混合到了一起。血豆腐是贵州流行极广的时令美食。每年腊月，贵州各族人民在宰杀年猪的时候，家家户户都喜欢加工血豆腐作为待客佳肴。
关于血豆腐的制作历史，黔东南地区流传着一个民间故事。据说明代初期，有一土司的厨师做菜时不慎将猪血洒在豆腐上，厨师将豆腐取出放在炉火旁。几天后这块干硬的豆腐竟变得香味极浓，切成薄片炸了下酒，滋味极好，很受土司赞赏。流传开来，也就发展成了今天风味独特的血豆腐。血豆腐的制作方法简便，各地配料大同小异，将加工好的豆腐碾碎，将鲜猪血浇在豆腐上，边浇边拌，再加入各类调料、肉沫，搓成块状，熏烤之后便可以得到外焦里内的血豆腐了。其味香醇、口味酥软，非常美味，贵州人民的记忆里大概总是少不了血豆腐的身影。
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家，因其幅员辽阔、地大物博，每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来，岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉，简直是没有一种动物，能够活着离开中国。
