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吃春正当时

2018-03-16 09:23:38    光明日报  参与评论()人


春菜多多。

荠菜、枸杞芽、柳眉儿、花椒叶、香椿芽、榆钱儿、桐花……想吃的话,操个小心,跟着时令,下个小工夫,转眼就是一道美味儿。

柳眉儿,就是柳絮,不一定要到饭店里去吃。趁嫩,随手就是一把,再一把就足够——别多,不然就是暴敛春色。带着嫩黄的柳叶儿,淘洗干净后,控水,拌面、拌鸡蛋,放细盐、大料粉,搅拌均匀。

热锅,热油,将挂着面糊的柳眉儿旋转入锅,一圈儿又一圈儿,直至面糊发白、起细泡,即可翻转。将火调小,焙至发黄,再翻转一下,一两分钟后出锅、装盘。吃吧,那叫一个嫩香、清香、热香!趁热蘸一筷子浇了麻油的醋,那无敌的香气中就又透着一股酸爽!

枸杞芽,肥厚,嫩绿,一丛一丛的。别怕扎手,捡最嫩的头芽掐,下个细功夫,半小时就是一捧,足够做个小菜了。

关键词:美食
 

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