当前位置:文化 > 博览 > 正文

洗手弄青梅,青梅对我笑

2018-05-11 09:05:56    拾文化  参与评论()人

《尚书》里说:“若作和羹,尔惟盐梅”。意思是,青梅味酸带苦,是人们食羹之时除了盐以外的重要调味品。

不过即便是酸味略重,青梅的新鲜爽脆还是赢得了人们的好食之心。食梅之趣,在唐宋以后非常流行,甚至演变出了好几种青梅的吃法。

最直接的吃法是当然是趁着新鲜啃食。

一口下去,果子的酸味伴着梅子的清香立刻冲上舌齿。虽然口感清爽,但还是会被酸到忍不住皱眉,等缓过酸劲了,就继续啃第二口。

而“尝青梅”的其他法子,总是会伴着初夏闲适的生活,出现在古人的诗词里。比如陆游就很喜欢变着法儿地吃青梅。

糠火就林煨苦笋,密罂沉井渍青梅。

(《初夏野兴》)

将青梅放在篮子里,吊了绳浸到井水里,等着清甜的井水将青梅浸凉。

苦笋先调酱,青梅小蘸盐。

(《山家暮春》)

青梅蘸盐,大概能淡化酸涩,让果子的味道鲜活起来。这个吃法有点像沾盐饮的鸡尾酒。

生菜入盘随冷饼,朱樱上市伴青梅。

(《雨云门溪上》)

樱桃和青梅差不多同时上市,用樱桃的甜味,来中和青梅的酸味。

关键词:青梅美食
 

一口气四集,十年最高收视率英剧来了

18-09-23 00:38:15十年最高收视率英剧来了

郑恺晒帅气自拍照称像雷佳音,网友调侃:你没有他头大!

18-09-23 00:33:00郑恺晒帅气自拍照称像雷佳音

同框撒狗粮!梁朝伟刘嘉玲假期一同爬山幸福满溢

18-09-23 00:31:44梁朝伟刘嘉玲假期一同爬山幸福满溢

马云:帮美国新增造百万就业的承诺无法完成了

18-09-22 15:56:01马云,美国,百万就业岗位,无法完成

人民日报刊文:为实现朝鲜半岛持久和平行动起来

18-09-22 09:56:28人民日报,朝鲜半岛,持久和平,行动起来

相关新闻