▲年轻人拾来柴火，在百年老桑树下用石头支起一口大锅。老乡提来两只羊羔，先敬龙王，再敬山神，郑重其事。村民们用祭祀向故土家园做最后的告别。 摄影／邬志斌
宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”，盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。
乾隆二十年的《银川小志》就有记载："宁夏各地，俱产羊皮，盐州（今盐池）特佳"。
盐池滩羊肉之所以具有独特的风味品质，得益于当地的优质牧草。在银川平原这块背靠贺兰山，东临黄河的广袤土地上，戈壁滩、沙碱地、沼泽湿地、无污染的草场……都是大自然赐予当地生灵最佳的饲料。用盐池当地老百姓的话讲，盐池羊过的生活是："吃的是中草药，喝的是沟泉水。"
如果你问宁夏哪里的羊肉好吃，除了盐池县，恐怕也得推荐贺兰县金山乡的羊肉。
银川市区到金山驱车也就半个小时，我曾经参加一次野外聚会，农家的主人早早宰了两只羊，炖了两大锅。盛到碗里，肉色白嫩，汤色清亮。主人称金山的清炖羊肉有名，是因为金山乡位于贺兰山下，水质非常好，且远离都市，草料绿色环保纯天然，再加上当地人古法演绎的烹制手法，最大限度地保留了金山羊独有的鲜香。
▲贺兰山是一道长达200公里的天然屏障，纵列于银川平原西边，高大的身躯阻挡了腾格里风沙和西伯利亚寒流。从平原上远望贺兰山，青白相间，仿佛群马奔腾；平芜尽处，千仞壁立；山体不太高峻，却有种雄浑之感。 摄影／徐胜凯
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家，因其幅员辽阔、地大物博，每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来，岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉，简直是没有一种动物，能够活着离开中国。
