银川吃什么？羊羊羊羊羊羊羊！

这里的面食做法十分丰富，最具代表性的有羊肉搓面、臊子面、贺菇面、羊排小揪面、连锅面、生氽面等。

羊肉搓面是银川的标志性传统面食。银川人称羊肉搓面为“老搓面”，我理解中的“老”，是对古法手艺传承的尊称。

这种面最大的特点就在一个“搓”字，选用上好的高筋面粉，揉成面团醒好，然后手工搓制成筷子般粗细，下锅煮熟。

制作搓面臊子也大有学问。精选羯羊肉，切丁炒熟，再烩上羊骨文火熬制的老汤和新鲜的香菜、梅豆、豆腐等蔬食，放入辣椒红油即可食用，挑一筷头吃一口，面精肉鲜，香气四溢，口感特别。哪怕不是特别喜欢吃面食的人，吃了银川的老搓面，再配上一碟小咸菜，怕是也会爱上面食了。

相比银川特色老面，贺菇面在“面”的制作上并无特别之处，然而采用的贺兰山野生蘑菇，让这碗原本普通的面，在口感上显得非同一般。

这种蘑菇因色泽发紫，生长在贺兰山的原始森林中,故称贺兰山紫蘑菇或紫丁香山菇。纯天然野生菌种的营养成分很高，堪称蘑菇界的灵芝，调制在面食中，口感醇正，气味浓香。

羊肉搓面、臊子面、贺菇面在烹制手法上或许有传承国内其他面食之嫌，但生氽面绝对是宁夏本土的特色面食。