婚礼宴席上,干果、水果加起来足有二十余种,看得人眼花缭乱。菜肴主要选用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、豆腐、糯米、鸡蛋,配以菠菜、黄花、木耳及各色调味品制作成单数九碗,俗称“九碗三行子”。
从摆盘花形来讲,所谓九碗三行子就是“横三竖三”,在民间乡宴上称“九碗菜”。
有荤有素,甜咸适宜,特别注意大料的选配。讲究一些的家庭,会将九碗三行子升级为十大碗来招待宾客。
婚礼讲究“团圆”的彩头,因此各式丸子必不可少。一口咬下一颗肉丸子,一股葱肉火烧的鲜香味瞬间溢满口腔。油炸过后的丸子吃起来内烂外酥,十分可口。
但其实我更想品尝丸子汤:将牛肉丸子煮熟炖到汤里,再加冻豆腐、杏鲍菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等,口口爽滑、劲道,透着悠长的香。
无烩不成宴,除了烩丸子、烩肚丝,宴会上通常还有汤鲜肉烂的烩羊肉、用土豆炸成的烩假莲子、烩夹板、烩苹果、烩狗牙豆腐、烩酥肉等,宴席俨然是品尝烩菜的最好场所。
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家,因其幅员辽阔、地大物博,每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来,岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉,简直是没有一种动物,能够活着离开中国。