旧时老北京的盛夏一景儿“打冰盏儿” 听此声便凉爽

原标题：老北京所说“打冰盏儿”是盛夏一景儿 酸梅汤让张恨水梁实秋念念不忘

北京的夏季酷热难耐，在过去没有冰箱的年代，能使人入囗暑消的饮品，也当属冰镇酸梅汤了。于是，伴随夏天的来临，“打冰盏儿”的也在街头胡同，庙会闹市活跃起来了。

作者 何大齐 文并绘

“冰盏儿”也称“冰碗儿”，是卖冷饮商贩手里拿的招揽生意的响器。这是以生黄铜制成的直径约三寸，外面磨光的碟形碗，商贩把两只碗叠在一起，将一只手的中指、无名指夾在铜碗中间，用姆指、食指护着碗的一侧，用小指托住碗底儿，一上一下不断敲打，两碗相击，发出清脆，悦耳，有节奏的花点儿声。清朝有位诗人形容它说：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”它有抑有扬的嘀嘀嗒嗒的声音特别吸引人，传到正熬苦夏的大人孩子耳朵里，那简直就是一种清凉的信号！只要顺着声音找过去，喝一杯冰镇酸梅汤，凉气从喉而入，直贯肺腑，瞬间暑气顿消，那真是夏天最惬意的事儿了。

用“响器”叫卖自己的物品，从宋朝就有了，尤其卖冷饮的。我小时候在一些正规的冷饮店里，看到醒目的地方都悬挂明太祖朱元璋的画象，他左手握大月牙戟，右手握两个小黄铜碗，卖酸梅汤的告诉我这是这行的祖师爷、保护神，所以后代叫卖都击打铜碗，而且商贩还边打“冰盏儿”边唱自己编的合辙押韵的词儿，记得在白塔寺庙会就见过此景，如“铜碗一打叮铛响，快喝冰镇的酸梅汤”“叫你来尝雪花酪，糖水桂花往里搁（gāo）”，这又掂打又演唱的声浪，自然就吸引满头大汗的顾客了。一般这样的店铺摊贩也同时兼卖果子干，雪花酪，酸枣汁等夏令食品。有时胡同里也来推车挑担的小贩，冰盏声一击打，四合院里的孩子就都知道卖酸梅汤的来啦，就会缠着大人要买。

酸梅汤以琉璃厂的信远斋和大栅栏的九龙斋名气最好，选料上乘讲究，入口酸甜清醇，早年许多文人墨客在琉璃厂淘书后，必到信远斋喝上几碗解暑。张恨水曾写道：“一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋”。梁实秋到台湾后也念念不忘这口儿，他道：“上口冰凉，酸甜适度，含在嘴里如品纯醪”。这也是先生身在异地对家乡美食的怀念吧！

现在超市里到处都能买到装在玻璃罐子里的酸梅汤了，但与之相伴的“打冰盏儿”的声音却只能留在记忆中了。

来源：北京晚报

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