古人消暑有“凉”方(4)

成交价： 372,500 美元  纽约苏富比

竹夫人

若然有了瓷枕、竹席，仍然热得翻来覆去不得安眠，如何了得？不妨效法南宋诗人陆游，“床空新聘竹夫人”（《初夏幽居》）。竹夫人，又名竹妃，她是何许人？且看《红楼梦》里薛宝钗作诗迷：“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢。梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”

此夫人非彼夫人。它是一种以竹篾编成、中空通风的笼状长形物，供人在睡眠时揽抱，凉肤散热。竹夫人，在当今社会早已芳踪难觅，但在从前却是寻常百姓家的夏天恩物。

吃瓜、饮冰

不过，人生昼短苦夜长，古人亦不惜秉烛夜游，只为体验更多生活乐趣，大好的白天怎能因为怕热一睡了之？所以，除了抱着竹夫人入睡，在冒着苦热的时候，古人也想出法子去享受生活，其中一个消暑妙法，就是饮冰酒、吃西瓜。

赫赫炎威日正中，冰纨笛簟欲无功。 

一心愿伴沙头鹭，百计难呼木杪风。 

纤手削瓜刀似水，小罂分酒盏如空。

洗心幸有高楼月，少待寒光出海东。 

——《夏日》陆游

清雍正 粉彩三多杯一对 《大清雍正年制》款

成交价：1,929,000 英镑 伦敦苏富比

夏日消暑饮料，普通人一般只能饮清凉的井水，在汉代的权贵阶级却享用在冷水里掺入蜂蜜的“蜜水”。到了唐代，民间开始流行用草药、果实熬制饮料，时称“饮子”。不只解渴，还有保健功效。当时首都长安的“饮子店”，就如今日的台式饮料店一样成行城市，深受欢迎，而且开始有类似现代冰淇淋的甜食——“酥山”。即冰块上洒奶酪、糖蜜，并插上花朵装饰，但这种精致的冻品仍然是贵族豪门的专利。

元朝宫廷八珍之一“醍醐”是一种奶酪，等于现在的奶冻。时至南宋，街上叫卖冰块的情景，一如诗人杨万里所述：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

宋代民间饮食文化发展颇为发达，据南宋《梦粱录》记载，每逢夏日，临安茶肆“暑天添卖雪泡梅花酒”，亦即冰镇梅酒。此外，还有砂糖绿豆、木瓜汁、卤梅水（即酸梅汤）、紫苏饮、荔枝膏水等。

在《清明上河图》里，也可见一些挂着“香饮子”招牌的路边档摊，话说古人爱冷饮的程度，不逊于现代人。据《本草纲目》记载，宋徽宗因吃冰过多而脾疾发作，即拉肚子也。

张择端 清明上河图卷 

北京故宫博物院

过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉

——《忆王孙·夏词》 李重元 

至于西瓜，据考证，西瓜最早应在汉代从西域传入中原，当时称为“寒瓜”。直至唐代，始在西域一带培植，故改称西瓜。

“西瓜，种出西域，故名之”。

——徐光启《农政全书》

所谓物以罕为贵，这种舶来品最初当然也是皇室贵族的专利。直至南宋时期始在中原地区栽种，逐渐普及起来，时有诗人范成大《西瓜诗》咏曰：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”至此以后，不少骚人墨客挥毫写下各种声、色、味俱全的吃瓜感受。

冰鉴

在没有冰箱制冷的年代，炎炎夏日，冰从何来？如何储存？原来，中国早于西周时已有储冰的技术，当时管取冰、用冰的官员，称为“凌人”。

清 乾隆时期 掐丝珐琅冰鉴

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