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古人消暑有“凉”方(4)

古人消暑有“凉”方(4)
2019-08-09 15:29:23 苏富比亚洲

成交价: 372,500 美元  纽约苏富比

竹夫人

若然有了瓷枕、竹席,仍然热得翻来覆去不得安眠,如何了得?不妨效法南宋诗人陆游,“床空新聘竹夫人”(《初夏幽居》)。竹夫人,又名竹妃,她是何许人?且看《红楼梦》里薛宝钗作诗迷:“有眼无珠腹内空,荷花出水喜相逢。梧桐叶落分离别,恩爱夫妻不到冬。”

此夫人非彼夫人。它是一种以竹篾编成、中空通风的笼状长形物,供人在睡眠时揽抱,凉肤散热。竹夫人,在当今社会早已芳踪难觅,但在从前却是寻常百姓家的夏天恩物。

吃瓜、饮冰

不过,人生昼短苦夜长,古人亦不惜秉烛夜游,只为体验更多生活乐趣,大好的白天怎能因为怕热一睡了之?所以,除了抱着竹夫人入睡,在冒着苦热的时候,古人也想出法子去享受生活,其中一个消暑妙法,就是饮冰酒、吃西瓜。

赫赫炎威日正中,冰纨笛簟欲无功。 

一心愿伴沙头鹭,百计难呼木杪风。 

纤手削瓜刀似水,小罂分酒盏如空。

洗心幸有高楼月,少待寒光出海东。 

——《夏日》陆游

古人消暑有“凉”方

清雍正 粉彩三多杯一对 《大清雍正年制》款

成交价:1,929,000 英镑 伦敦苏富比

夏日消暑饮料,普通人一般只能饮清凉的井水,在汉代的权贵阶级却享用在冷水里掺入蜂蜜的“蜜水”。到了唐代,民间开始流行用草药、果实熬制饮料,时称“饮子”。不只解渴,还有保健功效。当时首都长安的“饮子店”,就如今日的台式饮料店一样成行城市,深受欢迎,而且开始有类似现代冰淇淋的甜食——“酥山”。即冰块上洒奶酪、糖蜜,并插上花朵装饰,但这种精致的冻品仍然是贵族豪门的专利。

元朝宫廷八珍之一“醍醐”是一种奶酪,等于现在的奶冻。时至南宋,街上叫卖冰块的情景,一如诗人杨万里所述:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。”

宋代民间饮食文化发展颇为发达,据南宋《梦粱录》记载,每逢夏日,临安茶肆“暑天添卖雪泡梅花酒”,亦即冰镇梅酒。此外,还有砂糖绿豆、木瓜汁、卤梅水(即酸梅汤)、紫苏饮、荔枝膏水等。

在《清明上河图》里,也可见一些挂着“香饮子”招牌的路边档摊,话说古人爱冷饮的程度,不逊于现代人。据《本草纲目》记载,宋徽宗因吃冰过多而脾疾发作,即拉肚子也。

古人消暑有“凉”方

张择端 清明上河图卷 

北京故宫博物院

过雨荷花满院香,沈李浮瓜冰雪凉

——《忆王孙·夏词》 李重元 

至于西瓜,据考证,西瓜最早应在汉代从西域传入中原,当时称为“寒瓜”。直至唐代,始在西域一带培植,故改称西瓜。

“西瓜,种出西域,故名之”。

——徐光启《农政全书》

所谓物以罕为贵,这种舶来品最初当然也是皇室贵族的专利。直至南宋时期始在中原地区栽种,逐渐普及起来,时有诗人范成大《西瓜诗》咏曰:“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜。”至此以后,不少骚人墨客挥毫写下各种声、色、味俱全的吃瓜感受。

冰鉴

在没有冰箱制冷的年代,炎炎夏日,冰从何来?如何储存?原来,中国早于西周时已有储冰的技术,当时管取冰、用冰的官员,称为“凌人”。

古人消暑有“凉”方

清 乾隆时期 掐丝珐琅冰鉴

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