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人间好味是欢聚 自古好味集中秋(2)

人间好味是欢聚 自古好味集中秋(2)
2019-09-09 17:13:20 中华网文化

食螺意为吃田螺,在中秋节这一时期,田螺空怀,肉汁肥美,适宜食用。不但如此,田螺富含维生素A,能够明目。现如今在广东部分地区,中秋节这一天,仍然有许多人家在炒田螺。

美酒肥蟹伴中秋

中秋吃月饼、赏月,更少不了美酒。在江南一带,南京人在中秋节这一天虽然也吃芋头,但是他们会在芋头上浇以桂浆,桂浆这一词汇源于屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”,实质上是用桂花酿制成的酒。

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古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。在汉代,桂花酒是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬上桂花酒,长辈们喝下之后则象征会延年益寿。桂花酒与中秋的渊源来自一则神话故事——吴刚折桂。吴刚将桂树的种子撒向人间,于是,每逢中秋佳节,人们便饮上一壶桂花酒,遥望明月纪念他。

“秋风响,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。” 中秋前后,还将迎来吃蟹季。曹雪芹在红楼梦中就曾详细记录过湘云与宝钗中秋节在藕香榭设下了螃蟹宴。是日,圆月、凉亭、肥蟹、秋香,大观园的一众小姐姐们与宝玉小哥哥吃的不亦乐乎,隔着书页都能感受到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的诱惑。

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天津杨柳青年画《红楼梦藕香榭吃螃蟹》

鸭肉也是中秋家宴常见的荤菜。鸭肉味甘、性寒,有益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。相传李白曾以百年陈酿花雕(黄酒)、枸杞子、三七等,烹调肥鸭一只献给玄宗。由于烹制特殊,鸭肉异常香美。玄宗食后,大加称赞,赐名“太白鸭子”,流传至今,让古今“吃货”一饱口福。

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八月十五,月圆当户,亲友若干,一盘大闸蟹,一块月饼,一壶酒,一种团圆的味道。

(责任编辑:段颖 CC004)
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